贵州红烧大黄鱼，家庭做法轻松get美味！
创始人
2025-08-27 15:23:10
0次
贵州红烧大黄鱼色泽红亮、香气浓郁，吃起来咸鲜中带着微微的辣意，十分开胃。制作贵州红烧大黄鱼，首先需要准备新鲜的大黄鱼一条，大约500克左右，以及常见的调味料如生姜、大蒜、葱段、干辣椒和花椒，另外还需要料酒、生抽、老抽、糖和盐等。贵州风味的特色常常会加入一些本地食材如酸汤或糟辣椒，但家庭做法可以根据实际情况调整，保持简单易行。
将大黄鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗后沥干水分，在鱼身两侧划上几刀，这样便于入味。接着在鱼身表面抹上少许盐和料酒，腌制十分钟左右，这样可以去除腥味并增加底味。腌制的同时，将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
起锅加热，倒入适量的油，油热后放入大黄鱼，用中小火将鱼两面煎至金黄，然后盛出备用。这一步可以让鱼皮定型并增添香味。锅里留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。之后将煎好的鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀让鱼身上色。接着加入清水，水量大约没过鱼身的一半，再放入少许糖和盐调味。
大火烧开后转为中小火，慢慢炖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上，这样可以使味道更加均匀。最后开大火收汁，待汤汁变浓稠时撒上葱段，即可关火装盘。
相关内容
热门资讯
油爆虾的本帮特色：火候掌控与风...
油爆虾作为上海本帮菜的经典代表，其核心魅力在于火候掌控与风味形成的精妙平衡，堪称“以火为笔、以油为墨...
原创 我...
“张峰，你可别告诉我，你要放我们鸽子！”电话里，爸的声音透着从未有过的焦急。我握着手机，看着眼前这堆...
视频｜醒狮点睛，红柑传喜！一杯...
8月23日，现代茶饮品牌霸王茶姬在广东迎来三周年，推出区域限定“红柑”系列茶饮，携手青年艺术家高漪山...
黑龙江鹤岗新机场开建 2小时从...
2025年8月27日，黑龙江鹤岗萝北机场正式开工建设。机场预计2027年试飞通航，初期规划开通至哈尔...
遇见长治味道：八碟八碗，端出一...
一口家乡味，半部太行史。太行山的巍峨不仅塑造了壮美风光，更孕育了独特而深厚的饮食文化。那些穿越时光的...
5个人去甘南甘肃8天7晚旅游多...
甘南，这片神秘而美丽的土地，一直是我心中向往的地方。它有着广袤无垠的草原、巍峨壮丽的雪山，还有那浓郁...
因为西湖醋鱼，成龙、梁家辉打起...
“我做的西湖醋鱼好吃吗？” “难吃死了！” 近日，由成龙主演的动作犯罪电影 《捕风追影》正在热映 影...
云南腾冲旅行指南：火山地热与秋...
腾冲，这座位于云南西部的边陲小城，以其独特的火山地热景观和绚烂的秋季银杏而闻名遐迩。若想深度体验腾冲...
重庆片片鸭，每一片都超入味！
重庆片片鸭选用常见的鸭肉为主要原料，通过简单的调味和烹饪方式，呈现出浓郁的地方风味。片片鸭的名字来源...
边坐船边玩游戏！苏州河游船怀旧...
苏州河宛如一条时光纽带，串联起上海的过去与现在。 8月25日下午，苏州河游船打造的“90年代旧时光号...
济南古城游人如织 济南古城游人...
王中伟 摄济南古城游人如织济南古城游人如织济南古城游人如织济南古城游人如织济南古城游人如织
新疆七日游需要多少钱，去乌鲁木...
新疆，这个充满神秘与魅力的地方，一直是我心中的向往。那广袤的草原、巍峨的雪山、神秘的沙漠，还有那独特...
昆明动物园西门临时封闭 开放时...
昆明信息港快讯 记者合宇聪8月25日，昆明动物园发布公告称，因近日持续暴雨，昆明动物园西门围墙倒塌需...
媒体聚焦 | 《中国文化报》：...
长安有梦，赣鄱有诗，当陕西黄土的厚重与江西青山的灵秀在历史长卷上诗意对望，一场跨越山河的文化邂逅正在...
原创 白...
今年以来，在科技股的带动下，A股市场表现十分突出，近期沪指甚至创出了十年来新高。然而，在这轮市场的表...
原创 虾...
虾仁滑蛋是一道经典的家常粤菜，以鲜嫩的虾仁与滑嫩的鸡蛋完美结合而闻名。这道菜看似简单，但要真正做到虾...
早餐不知道做什么？-牛奶燕麦杯
奶香燕麦鸡蛋杯 核心营养：鸡蛋（优质蛋白）、燕麦（慢碳+膳食纤维）、牛奶（钙） 做法： 1. 模具...
吃出幸福味 金牛又一家“长者食...
金牛区又有一家物美价廉的“长者食堂”开业了！8月26日中午，位于九里堤南路的铁路新村为老服务站内飘来...