秋天要喝雪耳莲子百合羹_旅游资讯

创始人

2025-08-27 12:48:00

. 雪耳莲子百合羹（润肺养颜）

食材清单

• 干雪耳（银耳）：1朵（约15克，选朵大、颜色偏黄的，避免雪白的硫磺熏制雪耳）

• 干莲子：20克（去芯）

• 干百合：15克

• 冰糖：30克（或用银耳伴侣、红枣调味）

• 清水：1500毫升（雪耳吸水多，水量要足）

详细制作步骤

1. 泡发雪耳：干雪耳用冷水泡发1小时（或温水泡30分钟），泡软后用剪刀剪去黄色的根部（根部硬，煮不烂），然后将雪耳撕成1厘米见方的小朵（撕得越小，越容易煮出胶），用清水淘洗2次，沥干水分。

2. 预处理配料：干莲子用温水泡30分钟，泡软后去芯；干百合用冷水泡20分钟，泡软后捞出沥干。

3. 炖煮出胶：将撕好的雪耳、泡软的莲子和1500毫升清水放入砂锅（或电炖锅），大火烧开后转最小火，盖上盖子煮1小时（期间不要频繁开盖，避免热量流失，影响出胶），每隔20分钟搅拌一次（防止雪耳粘锅底）。

4. 加入百合和冰糖：煮1小时后，放入泡软的百合和冰糖，继续小火煮30分钟，期间不断搅拌，直到冰糖完全融化，雪耳煮出透明的胶质（用勺子舀起羹，能看到浓稠的胶质挂在勺子上即可）。

5. 关火享用：关火后，可根据喜好撒少许枸杞（提前泡软），焖5分钟后盛出，温热食用口感最佳。

要点

• 雪耳一定要撕得小，且用小火慢煮，才能煮出浓稠的胶质；

• 百合最后30分钟放，煮太久会化掉，只剩甜味。