汪孟恭 | 爆火的油淋绿豆芽，一口爽脆超解腻！_旅游资讯

创始人

2025-08-26 16:02:03

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油淋绿豆芽详细菜谱

食材准备

详细做法

食材预处理：将葱、姜、干辣椒洗净，分别切成细丝。切葱丝时，先将小葱切成段，再切成细丝；切姜丝时，将生姜去皮后切成薄片，再切成细丝；切干辣椒丝时，注意不要让辣椒籽掉落，可先将辣椒剪成段，再切丝。

3. 蒸制绿豆芽

：把挑选好的绿豆芽放入清水中冲洗几遍，去除表面的杂质和豆皮，然后沥干水分。将洗净的绿豆芽放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右，直到绿豆芽熟透变软。蒸制过程中，不要打开锅盖，以免蒸汽散失，影响豆芽的成熟度。

3. 热油：在小锅里倒入准备好的食用油，开大火将油烧至冒烟。此时油温较高，要注意安全，避免油溅出烫伤。

4. 油淋食材：将蒸好的绿豆芽取出，放在盘中，把切好的葱丝、姜丝、辣椒丝均匀地铺在绿豆芽上。趁热将烧好的热油迅速淋在这些食材丝上，瞬间烫出香味，你会听到 “滋滋” 的响声，这是香味激发的时刻。

5. 调味：最后，在淋好油的绿豆芽上浇上豆鼓油（或生抽、味极鲜）和香醋。轻轻搅拌均匀，让每一根绿豆芽都能裹上鲜美的酱汁，一道美味的油淋绿豆芽就完成了。

健康功效

绿豆芽具有利水、清热的功效。在炎热的夏日，食用这道菜既能补充水分，又能帮助身体清热降火，促进新陈代谢。同时，绿豆芽富含维生素 C 和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动。而葱、姜、干辣椒等调料不仅增添了风味，还具有一定的杀菌、驱寒作用，搭配在一起，让这道油淋绿豆芽成为一道美味又健康的佳肴。

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