最近，山西的空心月饼又登上了社交平台的热搜，引发了大家的热议。其实这个空心月饼是流行于我们山西临汾乡宁、平遥、太谷等地的一种晋式月饼。

它的外壳是脆脆的，并且和一层糖结合起来，咬下去很有嚼头，还有芝麻花生的香味。这种味道并不会让人觉得油腻，反而越吃越想吃！

当然，大家最关心的还是好不好吃，山西网友也给出了最真诚的评价：好吃！

除了近期备受瞩目的空壳月饼之外，山西的月饼界其实还蕴藏着众多风味各异的瑰宝，每一种都独具特色，让人回味无穷。

十里不同风，百里不同俗

十里不同风，百里不同俗。月饼虽外观相似，却因地域而风味各异。受自然条件、饮食习俗和手工艺传承的影响，月饼的地方特色愈发明显，形成了多种流派，京式、广式、晋式……

晋式月饼便是山西地区的代表，它不仅反映了当地的食材和风味，也承载了丰富的文化意义。随着时间的推移，晋式月饼在保持传统的同时，也在不断地融入许多不同的元素，展现出独特的地方魅力。

晋式代表 提江月饼

太原面食店，作为老太原人的聚集之地，汇聚了众多传统面点，其中“提江月饼”在中秋时节尤为受到追捧。

这款月饼承袭了数十年的传统制作工艺，其名称“提江”源自“提浆”，意指需提前一个月熬制糖浆，随后与面团融合，成为晋式月饼的经典代表。

新出炉的提江月饼，饼皮金黄，饰以富有山西特色的传统花纹，外表粗犷而内里精致，馅料细腻而口感绵密。每一口都是饼皮与馅料香气的完美融合，带来层次分明的满足感。

手工制作提江月饼的店铺日渐稀少，太原面食店全年供应，成为食客们追寻传统美味的不二之选。

国家级非遗 郭杜林月饼

这款晋式月饼的代表，不仅被列入“国家级非遗名录”，更以独特的风味和工艺，成为中秋佳节的销量王者。

打开包装，一股小麻油的香气扑鼻而来，棕红色的饼身，独特的“水波纹”样式，让人未尝先“醉”。内馅的芝麻、核桃、花生与青梅、桂花的完美结合，使得每一块郭杜林月饼都散发出甜而不腻、越嚼越香的诱人风味。

25年宝藏店 月芳月饼

这个品牌以创始人成月芳女士的名字命名，至今已有25年，凭借当地人的口碑相传，这家店铺吸引了众多忠实顾客。

这里的空心月饼，赢得了众多食客的青睐。这种月饼非常神奇，在制作时馅料充实，饼体紧实，经过烘烤后，糖料融化，体积缩减，最终在内壁形成空心，使得月饼金黄酥脆，香气扑鼻。

店内同样备受欢迎的还有五仁月饼，选用的核桃、芝麻、葡萄干、花生仁和瓜子仁等馅料均为上乘之选。

同时她还坚持手工制作，她坚信手工的温度和匠心是机器无法替代的。这种对传统手工艺的坚守，让人在品尝美味的同时，也能感受到手作的温暖和诚意。

当代年轻人的“奇葩”月饼

除了那些深受欢迎的传统口味，市场上还涌现出了许多别出心裁的“奇葩”月饼，它们以独特的创意和新奇的口味吸引着年轻消费者的注意。

老醋月饼

这种老醋月饼的馅料，有芝麻、葡萄干、果脯等馅料和制作都保留了传统晋式月饼的工艺。但老醋月饼的奥妙还在一个“醋”字，加入了老陈醋，醋香浓郁。

虽然有了酸度很高的老陈醋加持，但老醋月饼并没有酸酸的口感。醋的香味中和了糖的甜度，解油解甜解腻。

竹炭月饼

乌漆墨黑的竹炭月饼你敢不敢尝一口？现在什么都要讲环保生态，加入食用竹炭粉烤制的月饼口感清淡，低糖、低脂、低热量，不油不腻，据说对胃还有不少益处，虽然样子有点奇怪，但也不妨一试。

刻花月饼

这些月饼刻有不同的图案，纹路细腻精致，每一笔每一划都透露出工匠的精湛技艺，在享受美味的同时，也能欣赏到山西的文化之美。

有的月饼饼面灵感撷取自明代青玉透雕荔枝纹嵌件，层次分明的枝叶脉络，饱满丰盈的果实肌理，宛如贵妃耳畔珠翠轻摇，莹润似凝露，在方寸间凝固百年匠心之美。

月饼馅料在传统配方的基础上加入荔枝果肉，并用传统手工技术制作而成，入口清甜不腻，果香幽然弥漫，仿佛岭南枝头的新鲜风露直抵舌尖，苏轼笔下“日啖荔枝三百颗”的酣畅，此刻盈满口腔。

有的月饼图案源于晋国青铜器上的“蟠蛇纹当卢”，“当卢”为古代系于马首的装饰，寓意一马当先、马到功成。

月饼上，蟠蛇口含“富贵荣华”，盘绕灵动，玉兔衔芝献瑞如月中精灵，蛇年中秋，青蛇玉兔，“蛇盘兔，辈辈富”的古老吉谶跃然饼面。饼皮酥松，馅料严选优质的藜麦、苦荞、黑芝麻等健康食材，低糖高纤，谷香悠长。

有的月饼雕刻着山西十一个地市建筑，分别为：太原晋祠、大同鼓楼、朔州应县木塔、忻州边靖楼、阳泉娘子关、吕梁中阳楼、晋中平遥古城、长治天台庵、晋城泽州岱庙舞楼、临汾尧庙、运城鹳雀楼。尽显“华夏古文明，山西好风光”的深邃与厚重。

咬开饼皮，晋南的麦香、晋中的枣香、晋北的豆香层层绽放，如画卷般在舌尖次第展开，仿佛一步一景，徜徉在丰饶的三晋大地上。指尖轻抚饼面，那精雕细琢的古建纹样，是飞檐斗拱的灵动，是千年砖石的余温。这一口，品的是三晋沃土的风物馈赠，尝的是穿越时光的晋韵悠长。

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品尝这样的月饼，不仅是一场味觉的盛宴，也是一次文化与创意的融合。它们呈现了山西的和谐雅致，也展现了三晋大地中秋时节的优美恬静。

那一口香甜，是回不去的童年

说起月饼，人们不禁怀念起童年时光。那时，临近中秋，空气中似乎都飘散着月饼的甜香，街头巷尾随处可见售卖月饼的小店。

而如今的月饼，虽然种类繁多，但让人难以感受到往昔的那份简单与纯粹，记忆中妈妈亲手制作的月饼，那份家的味道。

那时候每逢中秋，妈妈们总是最先开始忙碌的。提前几天，她们便开始准备打月饼，家中便弥漫着五仁和豆沙的甜香。五仁月饼，以杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁的丰富口感，加上白砂糖和炒熟面粉的甜蜜，成为大家心中最珍贵的味道。

和面时，妈妈们会按比例加入鸡蛋和食用油，确保月饼外皮酥脆。用她们那双灵巧的手将面团揉捏成圆饼，包裹馅料，再轻巧地放入木制模具中，一压一磕，一个图案精美的月饼便成型了。那些模具，或是整块木头雕刻，或是上下两部分组合，用久了，表面泛着油润的光泽，触感温润。

烙烤月饼时，火候要控制得宜，以防焦糊。月饼在锅中慢慢膨胀，金黄诱人，香气四溢。小孩子们总是迫不及待，哪怕烫手也要尝一口那酥脆香甜的月饼。但是那些月饼还没到中秋，就被孩子们偷吃得差不多了。可父母总有办法，他们会偷偷藏一些，确保中秋夜有月饼可吃。

到了中秋，晚上一家人围坐在院子里，月光下品尝着月饼，赏月。

无论是传承百年的空心月饼、匠心独运的提江与郭杜林，还是创意迸发的新式风味，它们都不只是节令的食物，更是一封封无字的家书，承载着山西人的乡愁、匠心与温度。

每一口酥脆，每一丝甜香，都在提醒着我们：无论走多远，尝过多少美味，最眷恋的仍是故乡的那一轮月、那一块饼。

来源：人说山西好风光

编辑：勾文玥