别错过！家庭版重庆酱香饼，早餐新选择！
创始人
2025-08-25 18:02:48
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家庭制作酱香饼并不复杂，只需准备好常见的食材和调料，便能在家中轻松复刻这道美味。重庆风味的酱香饼以其浓郁的酱香和微辣的口感为特色，适合作为早餐或小吃享用。普通中筋面粉加入适量温水，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团。面团需要软硬适中，表面涂抹少许食用油以防干裂，然后盖上湿布或保鲜膜静置松弛约半小时。在此期间可以准备酱料和其他配料。
酱料是酱香饼的灵魂所在。家常做法通常使用蒜蓉辣酱、甜面酱和豆瓣酱作为基础，根据个人口味可以加入少许孜然粉、五香粉或花椒粉来提升风味。将酱料混合均匀后，可以适量加入少量白糖和清水调成适宜的浓稠度。喜欢蒜香味的可以多准备一些蒜末，在最后步骤中撒在饼上增加香气。
面团松弛好后，将其擀成一张大而薄的面片。在面片上均匀涂抹一层食用油，然后撒上少许食盐和花椒粉。从一侧将面片卷起成长条状，再盘成圆形，用手压扁后再次擀成圆饼。这一步的目的是让饼在煎制时能够形成多层的口感。
平底锅或电饼铛预热后刷上一层薄油，将擀好的饼坯放入锅中。用中小火慢慢煎制，直到一面金黄后翻面。两面都煎至金黄酥脆时，用刷子将调好的酱料均匀涂抹在饼的表面。撒上熟白芝麻和切碎的葱花，继续煎一小会儿让酱料香气充分融入饼中。
煎好的酱香饼取出后，用刀切成小块便于食用。热腾腾的酱香饼外皮酥脆，内里柔软，浓郁的酱香与面香完美结合，微辣的口感让人食欲大开。搭配一碗稀饭或豆浆，便是一顿丰盛的家常餐点。
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