据媒体报道，我们平时常见的红薯叶，在美国居然能卖到300元一斤（烘干）。不仅如此，在欧洲、日本等地都曾掀起过一股“红薯叶热”。

红薯叶的营养价值

远比大家想象的优秀

花式美味吃法

红薯叶的吃法多种多样，清炒、蒜蓉、凉拌、做汤、包馅，甚至涮火锅，都别有一番风味。但如果从营养保留最大化的角度考虑，最推荐的吃法是“蒸”。

蒸菜是我国传统的健康烹饪方式，相比于炒、煮等方法，蒸制属于低温烹调（一般在100℃左右），且食材与水的直接接触少，能有效减少水溶性维生素比如维生素C、B族维生素的流失，还可保留更多的胡萝卜素、叶绿素等营养。

接下来，我们就来分享几种简单常见又美味的制作方法。

1. 粉蒸红薯叶

准备食材：新鲜红薯叶一把（约200克），摘下嫩叶和嫩茎，清洗干净，可以淋上一点点油，抓拌一下。

裹粉抓匀：将红薯叶放入一个大碗中，撒上适量的面粉或玉米粉，用手轻轻抓匀，让每一片叶子都均匀地裹上一层薄薄的干粉。这一步可以锁住水分，使蒸出的菜叶不粘连、口感干爽。

上锅蒸制：蒸锅中加水烧开，将裹好粉的红薯叶均匀铺在垫有蒸笼布或油纸的蒸屉上。大火蒸3~5分钟，看到叶片变软、颜色变深即可。不要蒸得过久，否则会影响口感和色泽。

调味开吃：蒸好的红薯叶取出，趁热抖散。根据个人口味，淋上蒜泥、生抽、香醋、香油和少许盐拌匀，就可以吃啦。

这样蒸出来的红薯叶，不仅完整保留了翠绿的颜色，也是原汁原味，关键是最大程度地保留了营养成分。

2. 红薯叶菜团子/馒头

如果觉得粉蒸红薯叶略显单调，不妨试试在社交媒体上广受欢迎的创意吃法来 源丨新华社、科普中国

编 辑丨张婷婷

校 对丨王海艳

初 审丨刘 雷

复 审丨古洪庆

终 审丨李文峰

注：部分内容或图片来源于网络，