夜幕下的窑洞咖啡馆。安定区文旅局供图

新甘肃·甘肃日报记者 杨唯伟 通讯员 吴维娜

八月的安定，秋高气爽。从定西城区出发，沿着县道211驱车10公里，一排整齐的窑洞映入眼帘，窑壁上“窑见咖啡”四个大字格外醒目。漫步其间，咖啡的香气与乡村田野的清新气息在空气中交织，勾勒出一幅生动的乡村画卷。

“怀着好奇心冲进景区，一杯咖啡竟喝出了‘连锁反应’，不知不觉把景区逛了个遍。”西安游客张女士搅动着杯中的“诗韵青岚落日美式”，讲述着自己的奇妙体验——咖啡附赠的星空房抵用券、杯垫上的萌宠乐园折扣、一元到手的土豆公仔，让她沉浸式解锁全域业态。

“以前游客停留时间很短，很难形成二次消费。”青岚山生态旅游景区负责人邹佳俊坦言，过去，景区守着地貌资源和文旅项目，却深陷“留不住人”的困境。

“年轻人喜欢反差感，黄土塬上的窑洞+咖啡，或许能撞出火花！”2024年初，邹佳俊敏锐捕捉到年轻游客对“反差式沉浸体验”的需求，瞄准“土与潮”，大胆提出“窑洞咖啡”的构想。

“黄土高坡上卖咖啡？简直是天方夜谭！”虽然遭受质疑，然而随着在短视频平台走红，窑洞咖啡馆迅速成为网红打卡地。

“我们不只是卖咖啡，更是在链接消费纽带。”邹佳俊介绍，景区创新推出“1+N”文创消费链，一杯咖啡加一元带走限定文创，马克杯底藏着餐饮抵用券，精美书签印着民宿预订码，咖啡杯垫变身集章卡，集满三张兑换青岚诗咖文创盲盒……这些巧思，让游客的停留时间从原来的2小时延长到6小时以上，咖啡单周最高销量突破2000杯，单日最高接待游客量超过500人次、创收2万元以上。

游客在窑洞咖啡馆品尝咖啡。

清晨，窑洞咖啡馆的操作台前，27岁的王晓玺正熟练地调试咖啡机。“手腕要稳，奶泡要打到65摄氏度……”她轻声念叨着师傅教过的要领。三个月前，这个来自葛家岔镇北坪村冉家庄社的姑娘还从未碰过咖啡机。

“看见景区的招聘信息就过来了，经过培训成了咖啡师，收入非常可观。”像王晓玺这样的“新从业者”在景区还有23人，他们经过专业培训，从农民转型成为咖啡师、厨师、服务员等工作人员，生活有了新模样。

景区火了，农民的腰包也鼓了起来。

家住安定区青岚山乡上坪村四社的村民杨富贵最近格外忙碌。他种植的“新大坪”马铃薯被景区全部订购，预计能多收入3000多元。“景区旺了，我们的日子更有奔头了。”杨富贵笑着说。

在景区，周边农户的土鸡蛋、高原夏菜、马铃薯等农特产品通过“在地农产品专柜”直供销售；非遗传承人的剪纸、刺绣成为热销文创产品。

这背后，是景区精心打造“咖啡经济生态圈”的巧思。青岚诗咖文创盲盒销量突破2000个，收入占比跃升至35%；在地农产品销量增长45%；设“乡村旅游服务班”，培养出30余名“新型职业农民”充实就业岗位，致力提升景区服务水平。

游客与景区演员、村民手拉手起舞。

“要让村民懂技能、有体面地融入现代产业链。”邹佳俊介绍，景区正计划培育“农民主播”，通过电商平台让更多土特产走出大山，助力群众增收致富。截至目前，已带动周边多个村落近80户村民增收。

暮色降临，窑洞咖啡馆的暖黄灯光与北斗星空露营基地的篝火交相辉映。民谣歌声里，游客们品尝咖啡吃着烧烤，欣赏着黄土高原的别样风情。

“我们不是简单的‘卖风景’，而是要形成‘咖啡引流—文创锁客—业态联动—口碑裂变’的闭环，让游客有体验、留得住。”邹佳俊站在观景台，望着热闹的场景感慨。

“‘窑洞咖啡’是安定区乡村文旅从‘单点突破’到‘业态联动’的典型案例。”安定区文旅局局长刘晓红表示，过去不少乡村“有资源、没业态”“有游客、没消费”，青岚山生态旅游景区以咖啡为切入点，深挖本土文化，盘活闲置资源，串联农产品销售、村民就业、文创开发等环节，实现了文化传承、生态保护与产业发展的有机统一。

眼下，邹佳俊又有了新计划。升级游客服务中心、完善智慧景区系统、开发“咖啡+农事体验”线路，“咖啡链还能再延长，要让咖啡香飘得更远，让村民的日子更有滋味。”

夜色渐浓，黄土塬上的咖啡香愈发醇厚。从一孔窑洞到一个文旅空间，从一杯咖啡到全业态消费链，“窑洞咖啡”是以文塑旅、以旅彰文的生动实践，也是安定区推动农文旅融合发展的成功经验。