面条大家都不陌生，但今天还是想给大家分享一种不一样的吃法，保证会让人大开眼界。

只需要在面条里打上四个鸡蛋，出锅后的味道就完全不一样。最重要的是，做好的面条营养更丰富，比传统的焖面、拌面更好吃。

准备两把面条，最好是湿面条，做出来的效果更好。若是没有湿面条，也可以用干面条代替，只不过味道略微逊色一些。

两个西红柿，在上面打上十字花刀，然后放到倒入沸水的大碗中浸泡十分钟。浸泡的过程，可以让西红柿更好地去皮。

土豆清洗干净后去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀切成小块。把切好的土豆块放入碗中，加入没过它的清水抓洗，把土豆里面的淀粉冲洗干净，再换上干净的水浸泡，防止土豆氧化变黑。

青红椒各准备半个，去籽后切成丁备用；一块生姜切成末；几瓣大蒜剁成末，建议剁得碎一些，蒜香味更容易出来；小米椒切成圈；几根小葱，把葱白切成小段、葱末切成葱花分开摆放。（不喜欢吃辣的朋友，可以不放小米辣）

西红柿泡好后，取出来去掉外皮，对半切开后去掉里面的梗，切成小丁放入盘中；再准备200克肥瘦相间的猪肉，剁成末备用。（最好是八分瘦肉、两分肥肉，剁成肉末口感更香）

接下来调一个料汁，小碗中放两勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉和少许的老抽、清水，用筷子搅拌均匀备用。

紧接着开始煮面条，锅中水烧开之后加入一勺食盐，等到食盐充分融化后放入面条煮两分钟，等到面条漂起来就可以，用筷子夹出来放到凉水中，迅速过凉吃起来才更劲道，而且还不会粘连到一起。（面条煮至六七成熟即可，不然吃起来会绵软）

面条沥干水分之后放入大碗中，再给里面打入四个鸡蛋，用筷子充分搅拌，让每一根面条都裹上鸡蛋液。

起锅烧油，等到油热后把面条鸡蛋液倒入锅中，用铲子将它平铺均匀，做成鸡蛋饼的形状。用中小火慢煎两分钟，让面条鸡蛋液定型，煎到两面金黄后即可出锅。

另起锅烧油，等到油热后先放入肉末，快速用锅铲翻炒均匀，把肉末里面的油脂炒出来，再放入切好的葱姜蒜和小米辣，继续翻炒出香味。

接着倒入沥干水分的土豆丁，翻炒到断生后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。担心豆瓣酱糊锅，可以转成中小火慢炒，把香味完全炒出来。

再把西红柿丁倒入锅中，翻炒出汁后，把之前调好的料汁倒入锅中，翻拌均匀后转大火煮开。

此时，可以把之前做好的面条鸡蛋饼倒回锅中，用锅铲不断按压，确保它能完全吸收到汤汁，再转中火盖锅盖焖煮5分钟，让面条鸡蛋饼更入味。

时间一到再次转成大火，把锅中的汤汁烧到浓稠，完全裹在面条鸡蛋饼上，再放入切好的青红椒丁翻拌均匀。（中途要不断翻拌，以免面条糊锅）

想要汤汁完全挂在面条鸡蛋饼上，还需要倒入小半碗的淀粉水翻拌均匀，等到汤汁再次浓稠就可以关火，盛出来后撒上葱花点缀。

虽说步骤稍微有些复杂，但操作起来并没有难度，这样做好的面条外酥里嫩，多种食材混合到一起，香味十足。

面条

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鸡蛋

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