导读：在我老家，露天市场是最受欢迎的，因为太过于商业的菜场，不仅菜价高，而且一些自己在家种植蔬菜的小菜农，认为管理费比较贵，也不愿意去卖，所以我们当地的露天市场，非常受欢迎，只要我有时间，每天都会早一点去露天菜场，买一些好吃菜肴。而昨天去菜场逛了一圈，发现板栗、红薯都开始上市了，我问了一下价格，它们价格普遍比平常高50%，而且口感不是特别好，而在秋天，我不建议大家吃太多的板栗、红薯，因为它们含水量太高，含糖量较高，在秋天吃多了容易上火。

而在逛菜场时，我发现芋头卖得特别多，我随便问了一下，鸡蛋大的芋头10元5斤，买10斤还送1斤，真的时太便宜了。而在每年秋天，我非常建议大家每周吃一次芋头，记得小时候，家庭条件不好，每天吃的菜都是自己菜园子种的，而秋天正是芋头上市的时候，爷爷每周都会用芋头做各种好吃的菜，说吃了可以增强免疫力，等天冷了就不会感冒咳嗽，而小时候我最怕感冒咳嗽，可别说，每次我都会吃吃一些芋头，现在回想起来，小时候生病的次数真的比同龄人少。

大家可别小瞧芋头，它可是天然的“免疫帮手”，因为芋头中含有丰富粘液蛋液、蛋白质、维生素C等营养物质，这些物质都可以帮助身体提高免疫力。虽然芋头营养价值高，但是很多人认为芋头吃着太无味了，其实这是没有找到芋头合适的做法。比如我今天分享给大家芋头丸子汤，最好后吃着柔嫩香滑，小时候不想吃饭，爷爷就会做一碗芋头丸子，我们一人都可以吃一大碗呢，接下来我就把这道非常有营养的芋头丸子汤分享给大家。

【食材准备】：芋头300克、瘦肉200克、红薯淀粉80克、姜末、食盐、鸡精、胡椒粉、葱花、生抽、香油适量。

【制作方法】：

第一步：买回家的芋头，现将它冲洗干净，然后再把芋头放入蒸锅中，大火将芋头蒸18分钟左右，用筷子搓一下，能轻松将芋头搓穿，就代表芋头蒸好了，如果不能，继续蒸5分钟。

第二步：等芋头蒸好后，把芋头的外皮剥了后，再将芋头放入碗中，然后用勺子用力按压芋头，直到将芋头按压成芋头泥即可备用。

第三步：将肉末、芋头泥、红薯淀粉、食盐、鸡精、姜末、胡椒粉全部都放入盆中后，然后快速搅拌，将它们搅拌成比较黏稠的芋头泥即可备用。如果感觉芋头泥比较干，可以加20-50ml的水，水要一点点加，避免水加太多，导致芋头不成型。

第四步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将芋头肉泥挤成一个个鹌鹑蛋大小的丸子放入锅中，然后盖上锅盖，大概煮2分钟左右，芋头丸子就会完全浮出水面，就代表芋头丸子煮熟了。

第五步：准备一个碗，在碗底撒上一些葱花、香油、生抽、食盐后，再把煮好的芋头丸子放入碗中搅拌均匀即可食用。刚做好的芋头丸子吃着柔嫩香滑，放凉后口感差一大截！

【胡师傅有话说】：

1、买芋头时，一定要买新鲜的，不要买放的太久或者表皮有损伤的，这种芋头很容易出现怪味，而一个芋头怪味，整个芋头丸子汤都不会好喝。

2、煮芋头丸子时，一定要热水下锅，热水下锅的芋头丸子会立马凝固，如果冷水下锅，芋头丸子一个个的都会沾在一起。

3、拌芋头丸子时，食盐不要放的太多了，芋头丸子稍微淡一点点，味道会更好。

秋天，吃板栗、红薯不如吃“芋头”，天然的“免疫帮手”，变身一碗丸子汤，一口柔嫩香滑好营养！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。