又到撸串的季节，想吃烤串的教你在家做，外焦里嫩比烧烤摊...
创始人
2025-08-19 08:44:05
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家庭烤肉。
大家好，今天给大家分享一个非常好吃过瘾的肉菜做法：家庭烤肉。
·做烤肉最好选梅花肉，大家看一下梅花肉里边有脂肪纹理，到时候烤出来有肥有瘦，吃起来就特别的嫩。切成差不多和手指头一边大小的块。
·把切完的梅花肉放入大碗中简单腌制一下，放入1克盐、1克的胡椒粉、10克左右的葱姜水、一点鸡蛋清、一点老抽、一点玉米淀粉，抓拌均匀，抓到熟感觉发粘。放入10克植物油简单抓拌一下，锁住水分腌制10分钟。
·热锅凉油，很多人不知道热锅凉油是什么意思，就是把锅烧热放油，把油烧热之后倒出来，重新放凉油在里边。把油烧热，把腌制好的肉倒里边，开中火翻炒2分钟。大家看一下肉的表面开始变得有点微焦就可以了。
·把肉扒拉到一边，把里边多余的油盛出来，把肉扒拉回来。这个时候往里边放入20克烧烤辣椒面，烧烤辣椒面里边的调料非常齐全，孜然、花椒、五香粉、芝麻这些都有，放了它其它的香辛调料一概不放。用烧烤辣椒面炒出来的肉充满烧烤味道，特别好吃。
·翻炒均匀，往里边放入10克香菜段，香菜放里边肉的味道立马就上来了。然后关火，用锅的余温翻炒均匀，可以了关火出锅。
家庭版烤肉就制作完成，口感和味道特别好，满屋都是浓浓的烤肉味道，尤其是现在的夏天，配上一杯冰镇啤酒老过瘾了。
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