红烧鸡翅

· 经典菜谱 ·

谁的家常菜清单里没躺着一道红烧鸡翅？

刚炖好时酱香能飘满整个厨房

鸡翅表皮裹着亮亮的酱汁

轻轻一抿就脱骨

连汤汁泡米饭都能让人多吃半碗

今天这版做法超省心

新手也能一次成功～

快学起来吧！

01

食材准备

主料：鸡翅中500克。

配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、盐、冰糖、料酒、老抽、鸡精。

02

制作步骤

食材预处理

1. 大蒜去皮切成小块，香葱洗净后切成 3 厘米左右的葱段，生姜去皮切成姜片，备用。

2. 鸡翅洗净，在鸡翅两面斜着划 2-3 刀花刀，锅中加入足量冷水，放入鸡翅，再加入料酒、姜片，大火烧开后保持中火焯水 3-5 分钟，焯水后将鸡翅捞出，用温水冲洗表面残留的杂质，沥干水分备用。

炒制步骤

1.热锅冷油，待油温烧至三成热加入冰糖，冰糖完全融化后转小火继续熬制，直至锅中呈现深枣红色并冒出细密气泡，迅速倒入焯好的鸡翅，转中火快速翻炒 1-2 分钟，让每块鸡翅表面均匀裹上糖色。

2.保持中火继续翻炒鸡翅，直至鸡翅表面水分收干并微微泛黄，放入蒜块煸炒 30 秒，再加入葱段、姜片和 1 颗八角，1片香叶，少许花椒继续翻炒 1 分钟。

3.沿锅边淋入 1 勺料酒，接着加入 1 勺生抽和半勺老抽，快速翻炒均匀，让鸡翅充分吸收酱汁。

4.向锅中加入足量开水，放入 2 勺盐和 1 勺鸡精调味，用锅铲轻轻推动使调料溶解。

5.大火将汤汁烧至沸腾后转中火，盖上锅盖慢炖 30 分钟。30 分钟后转大火快速收汁，让汤汁均匀裹在鸡翅表面。最后撒上新鲜的小香葱花，快速翻炒几下即可关火出锅。

做好的红烧鸡翅趁热端上桌

先嗦一口鸡翅皮上的酱汁

再撕开软嫩的肉

这口满足感，比啥都治愈

快去动手试试吧！

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