大火一蒸，又香又软，比面包还好吃，做法也简单
创始人
2025-08-18 20:05:59
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以前我还不会蒸馒头的时候，就经常出去买那种开花大馒头吃，总觉得开花馒头格外香软。后来自己学着蒸馒头了，每当看到开花馒头的不一样做法，也总想试试。这不，最近看着全网都在蒸这种自然开花馒头，我也忍不住蒸了一锅。
只可惜没有达到预想的样子，不过这个做法是真简单，也不用费劲一个个揉，很省事。当然不开花也不影响口感和味道，所以还是分享给大家，喜欢的可以试做。也欢迎大家分享自己的经验~
红糖馒头
【食材】面粉、红糖、耐高糖酵母
【具体做法】
1，100克红糖加240克开水，搅拌至红糖融化。
2，等红糖水晾至35℃以下，放入5克耐高糖酵母。这个馒头含糖量比较高，发酵面团最好用耐高糖酵母，面团发酵更稳定，蒸出来的馒头也更加蓬松柔软。
3，接着加入500克的中筋面粉，搅拌成面絮状。
4，揉成面团，再移到揉面垫上多揉一会将面团揉光滑。然后整理一下放和面盆里，密封醒发到两倍大。
5，醒发到这样体积变大，面团内部有密集的蜂窝状就可以了。
6，将发好的面团移到揉面垫上揉搓排气，再搓成长条。
7，直接用手拧下剂子，粗糙一面的剂口朝上放置。
8，放进蒸屉里，盖上盖子醒发10分钟。
9，根据自己的喜欢可以在馒头上面撒些红糖，或者红枣碎、葡萄干啥的。
10，锅里的水烧开之后再把蒸屉放上来，盖上盖子，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
应该是我面和得太软了，或者火不够大，这次蒸出来的馒头没怎么开花。过些天再做一次，再来给大家分享。
不过这馒头真的很软，捏着像面包一样，细腻香甜，很好吃。关键做法简单，不用揉剂子，揪一揪很省事。大家可以去尝试，开不开花都好吃。
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