立秋时节，暑气尚未散尽，天气却逐渐变得干燥起来。此时，人体的生理机能也会发生一些变化，需要通过合理的饮食来润燥养生，补充能量，增强体质。以下为您精心准备了 8 种立秋应季菜的详细做法，让您在这个时节吃得健康又美味。

荷兰豆炒鱿鱼

备料啦：拿点鱿鱼、荷兰豆，再加点小米椒、蒜碎和姜片，还有调味用的酱汁。

操作步骤:

1、调料汁：拿个碗，加点盐、糖、酱油、蚝油、淀粉，再倒上半碗水，搅和搅和均匀就行。

2、把鱿鱼洗干净后切成小段，用开水焯一下，直到它变色熟透，然后捞出来把水沥干。荷兰豆要撕掉老的筋，洗干净也沥干水，再用开水焯到熟透。

3、锅里倒油烧热，油冒烟后丢进姜片和蒜末爆香，接着把鱿鱼倒进去，用大火快速翻炒几下，炒到香味飘出来后，加入荷兰豆和小米椒，一起翻炒到熟透入味。

4、然后，把酱汁倒进去，不停地翻炒，直到酱汁变得稠稠的，就能出锅，放到盘子里，开始享用啦。

爆炒黄豆芽

【食材】

黄豆芽300g、小葱2根、蒜末1勺、干辣椒3个

【做法】

1. 热油爆香蒜末干辣椒

2. 下黄豆芽炒至变软

3. 加盐糖+2勺生抽+1.5勺香醋翻匀

4. 撒葱段炒10秒出锅

水煮干豆腐

材料：干豆腐、蒜末、辣椒面、花椒面、香菜叶、盐、食用油。

步骤：干豆腐切成1厘米宽的块状，放入淡盐水中煮3分钟捞出，放入碗中。

在干豆腐上放上蒜末、辣椒面和花椒面。

将油烧热，泼在花椒面、辣椒面和蒜末上，最后撒上香菜叶即可。今天的美食大家学会了吗？

丝瓜炒鸡蛋

准备做菜的材料：丝瓜、鸡蛋、剁碎的蒜、切碎的葱。

操作步骤:

1、把丝瓜的皮削掉，然后洗干净切成小块。把鸡蛋敲到碗里，打散放一边准备着。

2、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了，就把打好的鸡蛋液倒进去煎。等鸡蛋凝固了，就用铲子把它炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。

3、重新把锅烧热，加点油，油冒烟后放进蒜末和葱花，炒出香味，然后把丝瓜加进去快速翻炒几下，接着倒点清水盖上锅盖，小火焖两分钟，把丝瓜煮得软软的。

4、等丝瓜煮得软软糯糯的，打个鸡蛋进去，再撒点盐，快速炒匀，这就能出锅，美味上桌啦！

凉拌南瓜藤

【食材】 南瓜藤、小米辣、蒜

【做法】

1、南瓜尖，掐断去皮，去除老的部分。只取顶端最嫩的5-10厘米部分，撕去外层老筋。

2、弄好的南瓜尖放盐浸泡10分钟。锅里放油，油热放点油和盐焯水。熟了盛出备用。

3、锅里放油，油热下花椒炸香，碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋上炸花椒的热油。

4、在放一点白糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐一起搅拌均匀，倒入南瓜尖拌均匀就可以吃了。嫩梢脆嫩多汁，带有南瓜特有的清香，略微苦后回甘。非常好吃。

凉拌贡菜毛肚

食材：

贡菜，千层肚，蒜末，小米椒，辣椒面，白芝麻，辣椒油

做法：

1.贡菜先冷水提前泡30分钟，再下开水烫2分钟，捞出过凉水

2、千层肚开水下锅，加姜片、花椒焯水30秒

3.碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上热油；再加入3勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺白糖搅拌均匀

4.调好的料汁倒入食材中，再加入两勺坚果油辣子抓拌均匀即可

板栗烧鸡

食材：鸡肉 500 克、板栗 200 克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2. 板栗用刀划十字，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出趁热去壳去皮。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡块翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

6. 放入板栗继续炖煮 20 分钟，至鸡肉和板栗都熟透，汤汁浓稠，加盐调味。

雪梨川贝汤

食材：雪梨 2 个、川贝母 10 克、冰糖适量。

做法：

1. 雪梨洗净，去皮去核，切成小块。

2. 川贝母洗净，稍微碾碎。

3. 将雪梨块、川贝母放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。

4. 加入冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，至冰糖融化即可。

在立秋这个特殊的时节，不妨试试这 8 道应季菜的做法，让家人吃得健康，充满活力地迎接秋天的到来。