寻味│养殖的暹罗鳄 椒盐煲汤做法多
创始人
2025-08-17 21:29:43
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当 “鳄鱼” 出现在菜单里，多数人的第一反应或许是诧异。这真的能吃吗？答案是肯定的。养殖暹罗鳄虽然在福建、广东地区已经是司空见惯的食材，但在上海却着实少见。粤菜厨师王文钊有15年烹饪经验，他对鳄鱼肉的挑选颇有心得：“做鳄鱼，30斤左右的规格最佳。”这个重量的鳄鱼，既不会因过小而寡淡，也不会因过大而粗
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