夏天一到，总想吃点酸辣开胃的小菜，今天就给大家分享一道超简单的辣白菜卷。圆白菜搭配干辣椒和花椒，酸辣中带着清香，卷成小卷摆在盘里，颜值高又好吃，不管是当开胃菜还是配粥都绝了，新手跟着做也能一次成功！

食材准备

- 主料：圆白菜500克（选新鲜紧实的圆白菜，叶片更脆嫩，做出来口感更好）

- 配料：干辣椒50克、花椒10克、花生油15克、盐5克、味精3克、米醋、生抽、鸡精各适量（喜欢色彩丰富的，还可以准备点青椒丝、红椒丝当点缀）

详细做法步骤

1. 处理食材：把圆白菜的叶片从根部整个掰下来，仔细洗净后控干水分（叶片尽量保持完整，方便后续卷成卷）；干辣椒剪成小节，备用。

2. 炒香调味：锅中倒入15克花生油，烧至七成热时，放入干辣椒和花椒，小火炸出香味（注意别炸糊，不然会发苦）。接着把圆白菜下锅，转中火快速煸炒，加入盐和味精，翻炒至菜叶稍微变软。

3. 凉拌入味：将炒好的圆白菜倒在盘子里，放凉后加入适量米醋、生抽，用筷子拌匀，最后加一点鸡精调味，让味道更鲜（喜欢酸一点可以多放些米醋，根据自己口味调整）。

4. 卷成菜卷：待调味后的圆白菜凉透，用手把叶片一张张卷成小卷，整齐地码放在盘中。如果准备了青红椒丝，撒在上面做点缀，颜值瞬间提升！

操作小窍门

- 圆白菜叶片一定要控干水分，不然做出来会水汪汪的，影响口感。

- 炸干辣椒和花椒时用小火，闻到香味、辣椒微微变色就可以下圆白菜，避免炸焦。

- 卷菜卷之前，一定要让圆白菜凉透，热的时候卷容易散，凉了之后口感也更脆爽。

营养小知识

圆白菜可是个营养宝藏！它不仅富含维生素和膳食纤维，对护肤养颜有帮助，还能促进肠道蠕动、帮助排毒。夏天吃点圆白菜做的小菜，清爽不腻，还能给身体补充营养，一举多得~

这道辣白菜卷做法简单，10分钟就能搞定，酸辣开胃又解腻，夏天吃再合适不过了。赶紧买棵圆白菜，试着做起来吧！