苏州首店开业不到1小时，下单超500杯；杭州首店开业当天排队数量超3000杯；南京首店一天卖出超5000杯……这个夏天，贵阳茶饮品牌“去茶山”在省外刮起一阵黔式“茶饮风”刷屏全网，成为消费者“新宠”。

贵阳市去茶山门店

时间倒回到2000年。当23岁的贵阳小伙刘声健在上海第一次喝到珍珠奶茶时，他不曾想到这杯香甜的饮品会改变自己的人生轨迹。

“那时候贵州连奶茶粉都少见，更别说现做的了。”回到贵阳，刘声健和初中同学凑了数万元，在中华中路18平方米的小店里开了贵州首家奶茶店“新鲜好味道”。

“店名是形容词，产品却是‘外来户’。”刘声健回忆，最初奶茶所用茶叶是外地采购的红茶，连牛奶都要从省外运输。尽管生意红火，但他总觉得“差点意思”——直到一次茶山之旅。

刘声健谈论创业初心

有一年春天，刘声健和团队去湄潭找茶。车在云雾缭绕的山间颠簸，他随手发了条信息：“走，去茶山找茶！”这句直白话成了灵感，被注册为品牌名。“当时没想到，这个动词短语会成为连接传统茶文化与现代生活的桥梁。”刘声健回忆道。

2013年，“去茶山”正式更名，团队开始用贵州本地原料重构产品：茉莉花茶泡的茶底、山花牧场的鲜奶……“就像给奶茶换了‘贵州芯’。”刘声健说。

到2014年，刘声健的奶茶店发展至10余家，但彼时省内的奶茶市场与他创业之初已不可同日而语——外地品牌大量涌入，传统奶茶同质化严重，转型刻不容缓。

面对外地奶茶品牌的冲击，刘声健盯上了贵州的“土特产”——刺梨。“这果子维C含量是柠檬的100倍，但酸涩到本地人都难接受。”团队花了3年时间，将刺梨汁与茉莉花茶、气泡水调和，最终调出“苦中带甘”的独特口感。2016年，“贵阳冰茶”一上市就成爆款，如今年销量超百万杯。

此后几年，“去茶山”陆续开发了抹茶系列、刺梨系列、糯米系列等茶饮及延伸产品，以独特的风味和浓厚的地方特色，引领贵阳茶饮新风尚。

贵州茶叶、刺梨、青岩玫瑰酱与铜仁抹茶等本土风物，既是“去茶山”产品的核心原料，又是黔地风物的文化符号。

2023年夏天，随着贵州打造世界级旅游目的地，贵州“村超”旅游名片横空出世，爽爽贵阳及贵阳路边音乐会等文旅品牌的出圈，吸引着更多省外的顾客来到贵州。当游客举着“去茶山”打卡甲秀楼时，刘声健意识到，这杯茶已超越饮品，成为贵州文化的“液体名片”。

“起初有的游客会在离开贵州时带走几杯。”刘声健笑着说：“后来他们不满足于带走奶茶，而是要把店带走，问我们是否能将店开到他们家乡。”

游客的建议激发了“去茶山”团队的灵感，他们随即以“你最希望去茶山去哪儿开店”为题，选几个热门城市在社交媒体上发起投票，最终深圳得票最高。

刘声健与店员交流

2023年开始，从深圳出发，“去茶山”在省外陆续开店35家，占全部58家门店的60%，以茶饮为载体，源源不断将贵州特产销往省外。据不完全统计，“去茶山”每年消耗贵州抹茶20吨、绿茶12吨、刺梨原汁100吨、山花牛奶800吨，架起“黔货出山”新桥梁。

“我们不是在做生意，是在种一棵树。”刘声健常说，这棵树的根，扎在贵州的茶山与田野里；枝叶，正随着新式茶饮的东风，伸向更广阔的天地。

今年，“去茶山”和贵阳文旅围绕“茶饮+城市文化”，共同开发青岩玫瑰抹茶鲜奶茶等春夏秋冬四季联名产品，开设《贵阳手札》茶饮文化专栏，并与本地学术机构探索茶文旅融合新范式，实现品牌和城市相互引流的良性循环。

“去茶山”坚守初心，专注打造“一杯好喝的水”。这杯始于贵阳街头的茶饮，正以最朴素的方式，讲述着另一种关于“黔货出山”的贵州故事。

贵州日报天眼新闻记者 胡丽华

编辑 何涛

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三审 覃淋