你发现没，杭州人对杭帮菜的执着，真的藏在每一道菜里。

文二菜场的好食堂，今晚要迎来一群带着故事的吃货。

他们不是为了尝鲜，而是为了那一口记忆里的味道。

这次试吃的主角是斩鱼圆，老姜同款，大家等了好久。

报名的吃货们，有本地土著，也有外地来的朋友。

有人因为喜欢杭帮菜，有人因为想试试老姜推荐的菜。

还有人说，小时候就爱这口味道。

斩鱼圆，听起来简单，但做起来可不容易。

选鱼、剁肉、调味，每一步都讲究。

好的斩鱼圆，入口滑嫩，带点鱼香，咬下去还弹牙。

好食堂的斩鱼圆，到底是不是传说中的那个味？

明晚，答案就要揭晓了。

斩鱼圆试吃清单公布

@潮客_魅の影：每次报名都没中，这次一定要试试。

@潮客_xe3xxh：家门口的菜场，一直想去。

@流浪：上次团购最多的人，这次想堂食。

@走胃日记：听说斩鱼圆滑嫩弹牙，想亲自尝一尝。

@远方：最爱杭帮菜，尤其是夏天的鲞焐肉。

@德胜：喜欢试吃，也喜欢杭帮菜。

@MIKA🐱慶児💋：以前经常吃他们家的食堂。

@北一路：杭州人，就是喜欢杭帮菜。

怎么做出滑嫩弹牙的斩鱼圆？

✅ 材料：新鲜鱼肉、猪肉末、葱姜水、盐、淀粉、蛋清

✅ 步骤1：鱼肉去刺切块，用刀背拍打成泥

✅ 步骤2：加入猪肉末、葱姜水、盐、淀粉、蛋清，顺时针搅拌上劲

✅ 步骤3：用手挤成丸子，下锅煮熟

✅ 步骤4：捞出后放入高汤或清水，保持温度

小贴士

鱼肉要新鲜，口感才好。

搅拌的时候一定要顺时针，这样丸子更紧实。

如果不想太油腻，可以少加点油煎一下。

吃斩鱼圆的误区

1. 鱼肉不新鲜，丸子口感差

2. 搅拌不够，丸子容易散

3. 煮的时间太长，丸子变硬

4. 不加葱姜水，味道不够鲜

最后提醒

斩鱼圆不只是菜，更是杭州的味道。

明晚，文二菜场的好食堂，等你来尝。

如果你也爱吃杭帮菜，记得来试试。

别忘了，在吃货圈分享你的感受。

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