原创 红薯这做法香甜不腻，外脆内软拉丝长，家里零食都不用买了
#图文作者引入激励计划#谁能想到，小时候路边摊上5毛钱一根的烤红薯，如今被我复刻出了升级版——拉丝红薯芝士饼！ 咬一口咔嚓脆，掰开能拉出半米长的丝，隔壁小孩已经来敲第三次门了……
一、为什么这个红薯饼能让人疯狂上头？
上周闺蜜来我家，尝了一口这个红薯饼，当场把我按在厨房要求教学。其实秘诀就三点：
红薯选糖心款：红皮黄瓤的蜜薯甜度高，烤完自带焦糖香
芝士要混搭：马苏里拉负责拉丝，车打芝士增添奶香
脆皮有玄机：面包糠里偷偷加了玉米片碎，脆度直接翻倍
最绝的是放凉了也好吃，不像某些零食热着香冷了就腥气。昨天装了一盒给同事，现在全办公室都在问我订做。
二、手把手教学：失败率0%的黄金比例
重点来了！这个配方我调整了11次，从红薯含水量到芝士配比都精确到克：
材料清单（做6个的量）
蜜薯500g（蒸熟后约400g）
糯米粉80g（别多放！会变年糕）
马苏里拉芝士120g + 车打芝士30g
面包糠60g + 玉米片40g（捏碎）
鸡蛋1个（只要蛋黄更酥）
关键步骤图解
红薯蒸20分钟，筷子能扎透就立刻出锅，摊开放凉（重要！）
趁温热压成泥，分三次拌入糯米粉，直到不粘手
芝士碎冷冻10分钟更好包（流心秘诀！）
裹蛋液后面包糠要按压紧实，炸出来才有鳞片状脆皮
油温测试小技巧：扔一粒面包糠进去，3秒浮起就是170度完美温度。全程中小火，不然芝士会爆浆起义！
三、5种神仙吃法，解锁红薯的无限可能
早餐版：包进培根碎，空气炸锅180度8分钟
下午茶版：夹心换成黑巧+香蕉，撒椰蓉
夜宵邪恶版：淋炼乳+花生碎，热量爆炸但快乐翻倍
养生版：红薯混入紫薯，芝士换成低脂款
懒人版：一次性做20个冷冻，吃前不用解冻直接炸
四、关于红薯的冷知识彩蛋
知道为什么烤红薯特别香吗？因为糖分在140℃会发生美拉德反应，产生近百种芳香物质。实验室数据显示，带皮烤的红薯比蒸的多出3倍香气成分。
有次我突发奇想用喷枪炙烤表面，结果焦糖层脆得像玻璃糖，闺蜜说吃出了法式甜品的高级感。其实美食的快乐，往往就藏在这些小实验里。
你小时候有没有为烤红薯做过什么疯狂事？我干过把零花钱全换红薯结果吃撑到哭的蠢事……