8月8日至9日，第十二届全国发酵面食产业发展大会暨第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛在宁乡通程温泉大酒店举行。

大会由中国粮油学会指导，中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司和湖南康源沙田控股集团有限公司共同承办。

发酵面食作为中华传统美食的璀璨瑰宝，承载着中华民族数千年的饮食文化记忆，每一份面团的发酵都蕴含着独特的风味密码，每一款面点的诞生都藏着动人的民俗故事。

8月8日，第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛拉开战幕。当天，26支汇聚国内外顶尖选手的代表队在宁乡进行巅峰对决，给广大消费者呈现一场视觉和味觉的双重盛宴。

这26支代表队是此前经过武汉、成都、北京、上海、广州五大赛区预选赛的层层筛选与激烈比拼脱颖而出的。其中，4支国外代表队的加入，让这场赛事突破了地域界限，真正成为一场集聚全球面食智慧与技艺的国际盛会，为中华发酵面食文化注入了多元活力。

在总决赛中，选手们在规定的时间内凭借自身长期实践积累的面点制作技巧，用面粉、酵母等原料制作出了各式各样精美的创意发酵面点，各式面点色、形层次清晰、花纹细腻均匀，构思新颖、主题鲜明、富有艺术性和实用性，精彩的作品得到评委、专家的高度评价。

大赛让大家见证了面点师傅们指尖生花的传统技艺之巧，品尝了南北风味交融的面点小吃之味，更深深感悟到中华饮食文化生生不息的传承之美。

8月9日，第十二届发酵面食产业发展大会召开。来自行业内外的精英翘楚、专家学者齐聚一堂，围绕发酵面食产业发展、行业标准、连锁经营等前沿话题，以及新设备、新技术、新工艺和新原料展开深入交流与探讨。

现场还为8月8日举行的第八届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛总决赛的获奖队伍进行了颁奖。广东环境保护工程职业学院代表队荣获金奖，爱尚理小笼包代表队荣获银奖，四川旅游学院代表队荣获铜奖。此外，大赛还评选出了十佳创意奖，以及优胜奖、入围奖若干。

这场为期两天的行业盛会，汇聚了全国发酵面食领域的专家学者、企业代表和顶尖面点师，通过学术交流与技艺比拼，全方位展现了行业发展新动态，为发酵面食产业的创新发展注入了强大动力。

本届大赛有力推进了面食产业在品牌化打造、产业化升级、特色化培育与市场化拓展等方面的建设步伐，让产业发展的丰硕成果更直接地惠及千家万户，平常百姓家。从街头巷尾、日常餐桌走向更广阔舞台的文化展示，大赛正助力面食文化在传承中创新，在发展中致远，迈向更高远、更璀璨的未来。

来源：宁乡视界

编辑：黄文成