旅行不止是行走在路上

唯有美食相佐，旅行才有了生趣

美食，是每一个地方的远古记忆

只有品尝到了

才算真正地走进了我们的踏足之地

在翁源

如果有人问你翁源美食吃什么？

请把这份清单双手奉上！

虽然小编没有尝遍全中国的美食

但是在小编这翁源的美味

是“戒不掉”的味道

翁源美食

NO1.

酿菜包

酿菜包是纯手工制作而成的，采用农家金叶菜，馅是用农家韭菜、薯粉、猪肉混合一起做成的。先把整片的金叶菜用开水煮一下，然后把调制的馅包在用开水烫过的金叶菜里，最后把菜包摆放在锅里加水慢慢熏熟。

NO2.

翁源肉糍

选用新鲜猪肉前甲，将肉切成丁状，然后放入本地番薯粉、食盐、葱头（或香菇）抓拌均匀搓成圆形，水开上锅蒸十分钟即可。

NO3.

周陂鹅肉

周陂鹅肉：又名“外婆菜”。制作方法：先把剖净鹅肉煮熟后沥干水，斩成若干块，用盐、姜片、本地花生油抓拌均匀，蒸炒焖均可，味美香甜、滋补。

NO4.

周陂大肉

翁源周陂大肉是翁源县客家地区一种以猪肉、米粉为主要原料制作的美食。又称“周陂米粉大肉”，是翁源县周陂镇一道传统的客家美食。

蒸好的周陂大肉看似肥腻，但吃起来口感香酥，猪肉肥瘦相间，嫩而不糜，米粉香味浓郁，香而不腻，风味独特，广受内外地群众喜爱。2022年，翁源周陂大肉制作技艺被列入第八批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

NO5.

蒸杂鱼

将河里打捞起来的各种新鲜小鱼清洗干净，加以姜丝入锅用大火蒸，最后洒上葱花即可。鲜香美味，保持了各种鱼的原汁原味！

NO6.

酿豆腐

在火柴盒大小的水豆腐上挖个小洞，然后把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中，放到锅里慢慢焖，最后洒上葱花，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。

翁源的客家酿豆腐，因使用的水和豆制品不一样，酿出来的豆腐韧而爽口，清甜中带有嚼劲。翁源的酿豆腐馅多种多样，有韭菜、香菇肉馅及其他。

NO7.

上汤桑叶尾

上汤桑叶尾是地道翁源农家菜，看似简单，却大有乾坤。摘取桑叶顶端最嫩的部分，皮蛋切丁，大蒜剁碎或压泥，蘑菇、胡萝卜切片。再经过大火油烧、清水煮开等步骤才能上桌成为美味。

特色小吃

NO1.

油罩糍

油罩糍是一种用油炸成的翁源客家小吃，在翁源传承了几百年。油罩糍的选材用糙米、葱、鱼肉、花生油和五香粉等制作而成。

其做法是：用磨石(现多用打浆机)将米磨成浆，然后好三分之一的米浆用铁锅熬成“熟糍”，再将熟糍与剩下的三分二浆和葱花搅拌均匀；用拌匀的浆盛置糍罩里，添加上鱼片卤五香粉，放到油锅上煎炸。

出锅后的油罩糍色泽橙亮，外松内嫩，香气浓烈，口感颇佳。据了解，韶关地区仅翁源才有此农家美食。2019年，油罩糍制作技艺被列入翁源县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

NO2.

周陂米饺

周陂米饺，在翁源县周陂镇传承了数百年，现流行于翁源各地，是当地出名的客家小吃。

相比北方水饺口口肉，它可谓小清新;薄薄的饺子皮用上等米浆打成的皮，馅多数是瘦肉、木耳，爽口怡人；饺子上锅时，里面的馅通透可见，米香扑鼻，你惹吃了一个，你根本停不下来。

2019年，周陂米饺制作技艺被列入翁源县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

美食，总是让人充满欢乐和活力

什么？减肥？

都来翁源了还减什么肥！

尽情享受翁源“美食”吧！

来源：翁源三爱网

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