艳阳天又一家邻里食堂开业，同一道菜比餐厅便宜60元，主厨：省去服务、场地成本
近日，艳阳天武汉第二家邻里食堂已开业。8月15日午饭时段，九派新闻探访了位于武钢宾馆店的食堂。
记者看到，食堂菜品的价格在1元-89元，种类包括红烧、卤菜、炒菜等，其中老面馒头为1元/个，大部分菜品在一二十元，比如干煸泥鳅19元/份。
邻里食堂。图/九派新闻 李曾卓
邻里食堂主厨周志勇从业20多年，自3年前加入艳阳天武钢宾馆店，他对九派新闻表示，食堂人均消费30元，提供近70道菜。一家人花六七十元，就能吃上一餐。食材方面，他们坚持当天做、当天卖。14日是开业第一天，他们接待了300多位顾客。
厨师团队每天早上7点准备午餐，下午3点准备晚餐，午餐最晚卖到1点，晚餐最晚卖到七点半，没卖完的会成为员工餐。邻里食堂属于艳阳天商贸发展有限公司，厨师团队与供应链和旗下餐厅共享，建立标准化验收和制作流程，确保品质和口味。该店大概50多位厨师 ，共同负责餐厅和邻里食堂的烹饪。
据周志勇观察，来食堂消费的主要是附近老年居民，“我们开邻里食堂的初衷就是为了方便附近的居民，主要的顾客年龄段在50岁左右。因为年轻人中午要上班，而老人可能还要带小孩，中午做饭不太方便，邻里食堂就提供了这个便利。”
邻里食堂菜单。图/九派新闻 李曾卓
食堂设置免费座位供顾客用餐，但不提供人工服务。顾客吴女士带着家人前来，一家四口消费100元，吴女士说，她的父母是武钢集团的退休员工，父母住得离餐厅，她是艳阳天武岗宾馆店的会员，自餐厅开业以来，经常来用餐，她表示，食堂菜品的口味与餐厅差不多，价格更实惠。
价格亲来源于成本优化。邻里食堂主打打包模式，省去了堂食的服务、场地，直接让利给顾客。口味与艳阳天餐厅一致，是因为同一批团队操刀，烹饪技法完全相同。
据介绍，干煸泥鳅堂食45元/份，邻里食堂19元/份；鱼头堂食69元/份，邻里食堂25元/半只）；武昌鱼堂食99元分量更大，邻里食堂39元/份。14日的爆款为59元肘子，售出40个、19元羊棒骨。糍粑鱼每日限量150斤，中午80斤已售罄。
周志勇说，菜品聚焦武汉传统口味（如糍粑鱼），贴近居民尤其是老年群体口味。邻里食堂首店反响热烈，武钢店选址，因住在周边的武钢集团退休职工密集，覆盖他们需求。
“邻里食堂是我们的自救之举，餐饮业都在自救，”周志勇说，也是惠民之策，用餐厅同等品质的菜品，通过削减服务成本实现极致性价比，让附近居民花60-70元就能解决全家一餐。
九派新闻记者 李曾卓
【来源：九派新闻】
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