《新秋》---- （唐）齐己

始惊三伏尽，又遇立秋时。 露彩朝还冷，云峰晚更奇。

垄香禾半熟，原迥草微衰。 幸好清光里，安仁谩起悲。

今日我们迎来了立秋节气， 它是秋天的第一个节气，虽然暑热未消，但早晚已经有些凉意，人们的食欲也开始逐渐恢复，不妨吃些富含营养的食物,来补偿夏天因食欲不振、流汗过多而消耗的能量, 增强体质，以便顺利入秋，故民间素有”贴秋膘“的说法。今日立秋，别忘了“补秋”，无论有钱没钱，记得多吃这四道菜，营养不长肉，健康“贴秋膘”。 一起来看看吧。

01. 板栗烧鸡翅根，鸡肉高蛋白、低脂肪，营养易吸收， 鸡肉的肉质鲜嫩鲜美，富含有大量的蛋白质和胶原蛋白和大量的维生素和矿物质，和猪肉相比脂肪含量要低得多了，是补充优质蛋白质的优选食物；而有着“千果之王”美誉的板栗正大量上市，价格实惠营养丰富， 将软嫩多汁的鸡翅和绵软香甜的板栗搭配焖煮一起，营养滋补又解馋，好吃又下饭，用来贴秋膘再适合不过了。

推荐菜谱【板栗烧鸡翅根】 原料： 鸡翅根 板栗 姜 料酒 酱油 葱花 油盐

制作过程：烧热锅放入适量的油，将鸡翅根放进锅中去煎， 将鸡翅根煎至双面金黄， 加入少许姜片进锅翻炒几下； 加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀；加入适量的水，再将准备的板栗仁放进锅中，大火煮开后加盖转为小火继续炖煮15分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。

02. 豆豉蒸鲈鱼，鱼肉是贴秋膘时特别推荐的肉类之一，鱼肉富含优质蛋白质和多种对人体有益的脂肪酸，有助于身体健康，增强体质，还容易消化吸收，不会给胃肠造成过重的负担。 鱼肉因其独特的口感备受欢迎，立秋时节多吃些鱼肉能滋补防燥。鱼肉最简单最家常的做法就是蒸了， 再搭配上少许豆豉来增强提味， 只需简单蒸一蒸就好，鲜美营养又好吃不上火。

推荐菜谱【 豆豉蒸鲈鱼】 原料： 鲈鱼 豆豉酱 姜片 料酒 葱花 红椒 油盐

制作过程： 将少许盐、料酒和姜末等调味料在鲈鱼表面涂抹均匀，腌制3分钟， 再在表面均匀地撒上少许豆豉酱。 烧锅开水，将鱼盘放进锅中大火蒸上8分钟，将其蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。

03. 仔姜烧鸭，贴秋膘吃鸭肉是立秋时节最佳进补方式，秋季的鸭肉最为肥美， 营养极其丰富，富含优质的动物蛋白和多种微量元素，不仅具有补充营养，增强免疫力， 还具有滋阴养胃、健脾利水、清热降火等功效，特别适合在夏秋交替的季节食用，能缓解秋季的干燥。炖鸭肉的时候加入季节性强的仔姜，鲜美又营养，别具一番风味， 甭提有多好吃了。

推荐菜谱【仔姜烧鸭】 原料：鸭子 仔姜 啤酒 老抽 冰糖 葱花 油盐

制作过程： 将鸭子块放进冷水锅中焯煮，加入少许姜片放进锅中焯煮出浮沫后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，加入焯好的鸭子块放进锅中翻炒至表面微微发黄，加入少许料酒和酱油翻炒上色， 倒入1小罐啤酒（啤酒能让鸭子更鲜嫩，还能去腥）， 大火煮开后加盖转为小火继续炖煮15分钟； 加入准备好的仔姜片放进锅中翻炒均匀，炖煮3分钟后加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁， 盛入钵中，撒上少许葱花即可。

04. 牛腩蒸芋头，立秋时节“贴秋膘”不妨吃些“肉中骄子”--牛肉，牛肉蛋白质含量较猪肉高两倍多，所含必需氨基酸甚多，脂肪含量却很低，营养价值极其高，具有补气养血、健脾养胃、增强免疫力、强筋骨等功效。 将它搭配上碱性食物--芋头一起来蒸，简单美味又营养，开胃下饭又解馋，好吃不上火。

推荐菜谱【牛腩蒸芋头】 原料： 牛腩 芋头 腐乳汁 蒸肉米粉 姜片 葱花 盐

制作过程： 将牛腩切成麻将大小的块，加入少许盐、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制5分钟，再加入适量的腐乳汁和蒸肉米粉拌均匀腌制5分钟； 芋头去皮后切成块加入少许盐拌均匀腌制5分钟，再加入少许腐乳汁和蒸肉米粉拌均匀腌制5分钟。 将腌制好的芋头垫入盘底， 上面铺上腌制好的牛腩， 再将菜谱放进蒸锅中大火蒸上40分钟，将其蒸熟后拿出来撒上少许葱花即可。