在炎炎夏日，孩子的身体需要更多的营养支持来维持活力，增强免疫力，减少生病的几率。蛋白质作为身体的重要组成部分，对于孩子的生长发育尤为关键。今天，就为各位家长带来 8 道高蛋白美食的详细做法，让孩子们在夏日里吃得健康又美味。

番茄西兰花炒鸡蛋

食材：西红柿，绿菜花，还有鸡蛋。

操作步骤:

1、把西兰花切成小朵，丢进清水里，加点盐和面粉泡上十分钟，然后好好冲洗一下。

2、把盐撒在番茄上，揉揉搓搓洗干净，然后切成小块。把鸡蛋敲进碗里，打散放着等会儿用。

3、开始烧水，等水烧开了加点盐和油，接着把西兰花放进去焯一下，煮到变软就捞出来，把水沥干。

4、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了，就把打好的鸡蛋液倒进去煎。煎到鸡蛋凝固成形后，用铲子炒散，然后盛出来放在一边，等会儿再用。

5、重新把锅烧热，倒点油进去，油冒泡后，把番茄炒蛋倒进去翻炒，炒到番茄出汁，再把西兰花和鸡蛋加进去一起炒匀。加点盐和黑胡椒粉来调味，继续翻炒几下，让味道渗进去，然后就可以出锅，装盘开动了。

青椒酿肉

准备食材：大青椒几个、猪肉馅、鸡蛋清一个、葱花。

家常做法：

1. 肉馅里加一个鸡蛋清、一点料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉，再撒点葱花，使劲朝一个方向搅打上劲（这样肉馅才抱团）。

2. 青椒洗净，切成一段一段的，把里面的籽掏干净。

3. 把调好的肉馅塞满青椒段。

4. 锅里放油烧热，把塞好肉的青椒段放进去，两面都煎一下，煎出虎皮纹，肉馅定型。

5. 调个小料汁：碗里放生抽、一点点老抽（上色）、蚝油、一点糖、一小勺淀粉，再加小半碗水搅匀。

6. 把料汁倒进锅里，盖上锅盖，小火焖个5分钟左右，让青椒和肉馅都熟透入味。

7. 打开盖子，转大火把汤汁收浓稠点（别收太干，留点汤汁拌饭特别香！）。

青椒烤肠炒三鲜

食材：鸡蛋、青椒、烤肠、绿豆芽、生抽、蚝油、食用油少许

做法：

鸡蛋打散，锅中放少许油，炒熟盛出备用；

青椒切丝，烤肠切片；

锅中留少许底油，倒入青椒和烤肠炒至断生；

倒入绿豆芽，翻炒至变软，加 2 勺生抽、1 勺蚝油调味；

加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

辣炒蛏子

主要食材：蛏子，青红椒，葱姜蒜

1、首先准备蛏子加盐，香油，给它浸泡1个小时，这样蛏子更更好的吐出沙子。

2、锅里水开放入葱姜料酒，然后再放入蛏子，焯到开口即可捞出。

3、蛏子过一下凉水，然后剥掉外壳。

4、锅里油热后，爆香葱姜蒜，接着放入蛏子，调味放生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，煸炒均匀。

5、最后放入青红椒大火翻炒几下就可以出锅了。

酸辣藕片

【食材】

莲藕、蒜末、干辣椒、生抽、陈醋、盐、葱花

【做法】

1. 莲藕切片，焯水后捞出，沥干水分 。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香 。

3. 倒入莲藕片，加2勺生抽、1勺陈醋、少许盐，翻炒均匀 。

4. 最后撒上葱花，翻炒两下即可出锅装盘 。

酸梅鸭

食材：

半只鸭、酸梅酱、陈皮、冰糖、红葱头、姜、蒜

调酸梅酱：碗里放入1小勺白醋、1小勺生抽、一小勺老抽、2小勺酸梅酱、少许盐搅拌均匀。

做法：

️1、鸭子洗干净，擦干水分，加少许老抽，表皮涂抹均匀上色。

2、小火热锅热油，鸭皮一面朝下煎黄，再翻转煎至四周金黄，倒出多余的鸭油。

3、下姜蒜粒红葱头，炒出香味、加30g冰糖和小瓣陈皮，倒入调好的酱汁。

4、加入3碗热水，先大火烧开，再转中小火煮40分钟，中途翻一下面，让鸭肉充分浸泡在汤汁里。

️5、捞出配料渣，大火收汁，放凉切块，浇上汤汁即可。

鹌鹑蛋烧排骨

食材：排骨 300 克、鹌鹑蛋 10 - 15 个、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、食用油适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至排骨软烂。

7. 放入鹌鹑蛋，继续煮 10 - 15 分钟。

8. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

牛奶炖蛋

食材：鸡蛋 2 个、纯牛奶 200 毫升、白糖适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入纯牛奶，继续搅拌均匀。

3. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 水开后放入蒸碗，中火蒸 10 - 12 分钟，至蛋液凝固。

6. 取出蒸碗，稍凉后即可享用。

以上这 8 道高蛋白美食，做法简单又美味，家长们不妨在夏天为孩子们做一做，让孩子们在享受美食的同时，增强体质，少生病。