在这个夏季高温时节，让这八道碱性菜成为我们餐桌上的常客。它们用各自独特的方式，为我们带来清热降火的舒适与美味，让夏日饮食更加健康、清爽。

葱烧豆腐

食材：

老豆腐1块、大葱1根

做法：

1、调酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐糖鸡精、一勺淀粉、切好的大葱，加小半碗清水拌匀。

2、老豆腐切块，加油煎至两面金黄。

3、倒入调好的酱汁，翻炒均匀入味即可。

小贴士：

①煎豆腐时用中小火，避免煎焦。

②酱汁可根据个人口味调整咸淡。

炒素三鲜

食材：黄瓜、红萝卜口蘑、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

黄瓜切四瓣去瓤（去瓤后更脆，不水），斜切片；口蘑切片；鸡蛋打散炒散盛出；

锅中油热，放蒜末炒香，倒入口蘑炒 1 分钟至变软；

加黄瓜片、红萝卜炒断生；

倒回鸡蛋，加盐、鸡精调味，淋水淀粉勾芡即可。

绿豆猪肝汤

食材：猪肝150克（选颜色暗红、无斑点的）、绿豆50克、枸杞10克、姜3片、盐、料酒适量。

做法：

1.猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，加料酒、姜片焯水捞出。

2.绿豆提前浸泡2小时，与姜片一同入锅，加800毫升清水大火煮沸后转小火煮30分钟。

3.加入猪肝、枸杞再煮10分钟，加盐调味即可。

胡萝卜炖羊肉

食材准备：羊肉 500 克、胡萝卜 2 根、姜 1 块、葱 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖少许、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量。

做法步骤：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入羊肉翻炒上色。

4. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至羊肉软烂。

6. 放入胡萝卜，继续炖煮 20 - 30 分钟，至胡萝卜熟透。

7. 最后加入适量盐调味。

空心菜炒牛肉

备料啦：拿点牛肉、空心菜，再剁点蒜末、切点姜丝。

操作步骤:

1、把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，放点料酒、盐、酱油和淀粉，用手抓匀了腌上十分钟。

2、把空心菜摘好后放到水里，加点盐泡一会儿，然后好好洗洗，把水沥干。

3、先把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，放点姜丝和蒜末进去炒香，接着把牛肉加进去翻炒几下，等牛肉熟了，再把空心菜加进去一起炒匀就好啦。

4、然后加点盐和鸡精来提味，不停地翻炒直到菜都沾上了味道，炒好了就可以盛出来，放到盘子里开饭啦。

土豆烧豆角

【食材】

土豆2个（约300g），豆角250g，青红椒各1个，蒜末2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖2g，盐2g，淀粉5g，食用油适量

【做法】

1. 土豆切粗条泡水去淀粉，豆角切5cm段，青红椒切丝

2. 调酱汁：生抽+蚝油+白糖+盐+淀粉+4勺清水搅匀

3. 土豆条沥干水分，六成油温煎至金黄酥脆盛出

4. 豆角入锅煸炒至表皮微皱，加青红椒和蒜末炒香

5. 倒入土豆条和酱汁，转中火收汁至浓稠即可出锅

糖醋排骨

所需食材：猪排骨 500 克、冰糖、姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、白芝麻、食用油

做法：

1. 猪排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 调一碗糖醋汁，按照 2 勺香醋、2 勺生抽、3 勺冰糖、4 勺水的比例混合均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入沥干水分的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

5. 加入姜片炒香，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，期间适时翻动，让排骨均匀上色入味。

6. 待汤汁浓稠，排骨熟透，开大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 调一碗水淀粉，将适量淀粉加入少量水搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

4. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入生抽、盐调味，大火烧开。

5. 放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，煮几分钟。

6. 分两次倒入水淀粉，轻轻推动，让汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可出锅。

在这个夏季高温时节，让这八道碱性菜成为我们餐桌上的常客。它们用各自独特的方式，为我们带来清热降火的舒适与美味，让夏日饮食更加健康、清爽。