【邀请诺贝尔奖、图灵奖得主、两院院士、各行业专家，请联系五洲名家智库】

2023年9月，贵州珍酒举办“珍十五·科学焕新升级发布会”，特邀江南大学副校长、美国化学学会农业与食品化学部会士徐岩教授作为首席科学顾问。徐岩团队以“风味导向+微生态发酵”理论为基础，对珍酒制曲、堆积、窖池发酵三大环节进行基因级诊断：

菌群精准调配：利用宏基因组+代谢组学锁定高产乙酸乙酯的“功能菌群”，将优质酒比例从62%提升至78%；

工艺参数优化：把传统“看糟酿酒”经验转化为数字化模型，发酵周期缩短7天，优品率提高5个百分点，当年节粮2800吨；

风味物质可视：首次对外发布《珍十五风味指纹图谱》，让消费者“看得见香气”，产品上市首月销售额突破3亿元，同比增长160%。

同年12月，五粮液携手徐岩团队推出“经典五粮液·年份科学认证”项目。徐岩通过单细胞拉曼+AI算法建立“年份酒判别模型”，为每瓶酒生成唯一的“科学身份证”，成功阻击市场假年份乱象，推动五粮液年份酒溢价平均提升18%，并带动老酒拍卖指数上涨12%。

【作用意义】

一、把科研“书架”搬上企业“货架”

徐岩拥有210项发明专利、300余篇SCI论文，其“风味导向学术思想”已在茅台、五粮液、洋河等40余家龙头企业落地。通过“企业出题—高校破题—市场验题”闭环，把前沿论文转化为可复制的工艺包，使传统白酒从经验型迈向科学型。

二、建立国际话语体系

作为全国白酒标准化技术委员会副秘书长，徐岩主编英文专著《Science and Engineering of Chinese Liquor》，并牵头制定《固态发酵白酒风味术语》国际标准，首次让“Baijiu”成为世界烈酒分类的独立词条，为中国白酒出口扫清技术壁垒。

三、塑造“科技+文化”双IP

在珍酒发布会上，徐岩把“风味指纹图谱”与“敦煌飞天”国潮元素同屏呈现，实现“科学可视化+文化故事化”双轮传播；相关短视频48小时播放量破亿，Z世代人群占比提升14个百分点，科技成为品牌年轻化的新引擎。

四、绿色低碳示范

徐岩团队开发的“高活性脂肪酶”和“耐高温产香酵母”，在出酒率提高3%的同时，降低能耗12%，被国家发改委列入“绿色制造系统集成项目”，预计“十四五”期间可为行业减排二氧化碳20万吨。

【结语】

从微生物基因到消费者味蕾，从实验室通风橱到全球市场货架，徐岩教授以科学家之笔，为千年国酿写下“科技注脚”。事实证明，邀请这位掌握风味密码、标准话语与绿色技术的顶尖专家，是白酒品牌在品质、文化与国际化赛道上实现“换道超车”的核心引擎。

名人邀约|诺贝尔奖|诺贝尔奖获得者|诺奖代言|诺奖得主赋能背书|经济学家|邀请诺奖得主出席活动|大会嘉宾邀约|嘉宾推荐|院士邀请|中国名家论坛|会议活动邀请|论坛峰会嘉宾邀约大健康