曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

金针菇

食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;

做法：

1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水

2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁

3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可

汆丸子

1.青菜洗净备用。

2.粉条在锅里煮开浸泡备用。

3.把猪肉剁成肉馅。

4.把肉馅放在盆中，加入葱姜末，酱油，盐，淀粉，料酒。

5.加入半碗清水。

6.用手使劲往一个方向打，一直都上劲，直到粘稠为止。

7.肉馅处理好备用。

8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子，用一个小勺挖出来。

9.放在刚开的锅中，煮开后撇掉浮沫。

10.然后再放入粉条。

11.再开锅放入青菜，放入盐后关火，关火后放入少许鸡精，淋入香油。

麻酱凤尾

1.莴笋叶洗净切段。

2.入锅汆水，加点盐，几滴油，焯水几秒即可。

3.捞出沥干水分摆盘。

4.芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水，一起调匀成酱料。

5.加上白芝麻酱。

家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会儿备用

3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒出红油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒至断生

7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

8.最后加点糖、盐即可

豉椒鸡块

材料：鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法：1、鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。

2、用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。

3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。

4、锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。

5、加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

馋嘴肥肠

食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

干锅黄牛肉

原料：带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

制作：

1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）

3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

炒紫菜薹

食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐

做法：

1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。

2、倒油，先炒香在大蒜。

3、入菜苔翻炒。

4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。

黑木耳养颜汤

食材：干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量

做法：

1、黑木耳用清水泡发，捞起；

2、红枣洗净去核，枸杞子洗净；

3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中；

4、加入1500ml清水，大火烧开，转小火煮45分钟；

5、加入红糖煮至溶化即可。

腊肉蒸梅菜

食材：腊肉、梅菜、豆腐干、色拉油、生抽、糖、老抽、盐、香葱

做法：

1、提前泡好梅干菜，并冲洗干净，沥干水分；

2、腊肉切片，豆腐干切条备用；

3、锅热后倒入少许油，放入梅菜煸香后，加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水，盖上锅盖焖至汤汁收干备用；

4、梅干菜放入盘中，上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉，放入蒸锅中，蒸25分钟即可。

翡翠杏仁炒虾仁

材料：杏仁200g，虾仁300g，白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干

做法：

党参莲藕猪蹄汤

准备食材：莲藕640克，猪蹄240克，党参20克，枣(干)50克，陈皮5克，盐5克。

做法步骤：

1、将莲藕用水洗净，刮去皮，党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净，红枣用水洗净，去核；

2、将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时，以细盐调味，即可食用。

薄脆炒羊肉

准备食材：羊肉(瘦)350克，薄脆100克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱5克，黄酒5克，淀粉(豌豆)20克，胡椒粉3克，盐3克，香油5克，酱油3克，花生油100克。

做法步骤：

1、羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀，在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁；

2、武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边即可食用。

香菇花生煲猪脚

准备食材：猪前脚一只，干香菇5朵，红皮花生60克，生抽3勺，黄酒3勺，八角一个，香叶两片，姜1小块。

做法步骤：

1、香菇或花菇在温水中泡发，猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味；

2、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味，开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒，开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒；

3、放入冰糖继续炒，大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时，最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火，即可出锅装盘食用。

卤鸡

食材：鸡肉、葱段、姜片、黄豆酱

1、把准备好的鸡肉清洗干净放在大碗中，在鸡肉上撒上适量的白酒和盐，用手充分地揉搓，每个部位都要揉搓到位；

2、揉搓好之后，在碗中加入适量的葱段和姜片，再加入2勺黄豆酱、3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、适量的盐、鸡精和五香粉，继续用手揉搓，揉搓6分钟左右；揉搓好了之后，把姜片、葱段和鸡爪装进肚子中。

3、在电饭煲底部加入大量的葱段和姜片垫底，然后把处理好的鸡肉放进电饭煲中，再把碗中的料汁倒进电饭煲中，盖上盖子，按煲汤键开始煲。

四喜丸子

食材:猪肉馅、鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、面包糠、姜、马蹄、葱白、油菜、油、老抽、蚝油

做法：

1、把马蹄表面的脏东西洗掉，用刀去皮然后剁碎，姜洗干净切碎放入碗里备用，打入一个鸡蛋到猪肉馅里，然后倒入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、糖以及盐，用筷子顺时针搅拌，搅拌到猪肉馅有粘性，再放入面包糠、切碎的姜和马蹄，继续搅拌均匀。

2、把搅拌好的猪肉馅分成几个部分，然后把分好的部分用手捏圆变成丸子，再把捏圆的丸子馅向上抛，再用手及时接。 倒入适量的油到锅里，油热放入丸子炸，把丸子炸成金黄色捞出来放碗里备用。

注意：把捏圆的丸子又抛又接是为了让丸子变紧致

3、倒入适量的油到锅里，放入葱白，再倒入适量的老抽、蚝油、生抽以及开水，再放入丸子，开大火煮开，再开小火煮，小火煮25分钟之后，再开大火收汁，把丸子捞出来备用。在汤汁里面加入水淀粉，煮到汤汁变浓稠，然后捞出来淋在丸子表面，就可以享用了。

铁棍山药炒扇贝柱

制作流程：

1、铁棍山药切成丁，撒少许干淀粉拌匀，入六成热油中拉油至表面微黄，另起锅加清水，下入解冻后的扇贝注入沸水略汆后快速捞出。

2、另起锅放底油，下红牌楼辣椒酱20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山药丁和扇贝柱翻匀，下入拉过油的青红椒丁略煸，加少许盐、味精调好口味即可出锅。

葱油蛋炒饭

食材：米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙

做法：

1、葱一部分切段，一部分切末，胡萝卜切小丁，鸡蛋打成蛋液；

2、锅里热油，放入葱段，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁；

3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散；

4、倒入蛋液，翻炒均匀，放米饭均匀地裹上蛋液，调入盐，出锅前撒上葱花即可。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。

蒜台炒蚕豆

材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒均匀，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅。

酸辣海带丝

食材：海带丝、陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

西北大烩菜

做法：

1、茄子洗净，用手撕成小块。

2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4、放入西红柿，炒出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

5、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

红烧日本豆腐

做法

1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用；

2、胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用；

3、日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用淀粉包裹；

4、鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用；

5、裹豆腐的淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用；

6、用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒；

7、再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。