夏天，骄阳似火，人体新陈代谢加快，心脏负担加重，对于中老年人来说，养心尤为重要。俗话说：“药补不如食补。”今天就为大家介绍八道美味又养心的菜肴及其详细做法，让中老年人在炎炎夏日里，通过饮食调养，精神饱满地度过夏天。

黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜（选带刺的嫩黄瓜）、鸡蛋、蒜末、生抽。

做法：

1.黄瓜切片，鸡蛋打散炒到半熟盛出。

2.热油爆香蒜末，倒黄瓜翻炒到微微变软，加炒好的鸡蛋。

3.淋点生抽，翻炒入味，出锅！清爽鲜嫩，黄瓜的脆混着鸡蛋香，孩子能吃半碗饭。

肉沫雪里红

食材：

雪里红、五花肉、葱姜蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精

做法：

1、把腌好的雪里红浸泡半小时，期间多冲洗几遍，以冲出沙子，这样炒出来的雪里红不会太咸。

2、冲洗好的雪里红挤干水分，切成末，五花肉切成小丁，准备好葱姜蒜和小米辣。

3、起锅热油，放入肉沫煸炒出油脂，接着放入葱姜蒜和小米辣爆香，加入1勺生抽和半勺老抽，炒出香味。

4、倒入雪里红，翻炒1 - 2分钟，加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

什锦炒虾仁

【食材】

虾、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜

【做法】

1.黄瓜竖着分四条，刮去馕斜切段。

2.虾仁加料酒、生抽、姜条腌10分钟。

3.水沸倒胡萝卜和木耳焯3分钟，再倒黄瓜焯1分钟。

4.热油炒蛋盛出。

5.热油炒香蒜末，倒虾仁炒熟。

6.倒黄瓜胡萝卜木耳翻炒。

7.倒鸡蛋，加盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀入味。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、蒜

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香。

5. 加入菠菜快速翻炒至变软。

6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味。

葱香鸡蛋

准备材料：拿几个鸡蛋，再切点葱花备用。

操作步骤:

1、把鸡蛋敲进碗里，加点葱花和盐，拿筷子搅匀了放一边。

2、先把锅烧热，倒点油进去，等油变热后，把葱花和鸡蛋液倒进去煎，等它们凝固了，就用铲子把它们捣碎炒匀。

3、最后倒上一点酱油，炒匀后就能出锅，开饭啦！

清蒸巴沙鱼

食材：

巴沙鱼、金针菇、葱

做法：

1.鱼片加生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜蒜抓匀腌制。

2.金针菇铺盘底，放鱼片水开蒸6分钟，倒掉多余水分。

3.加蒸鱼豉油和葱丝，淋热油激发香气。

木耳炒山药

食材：木耳适量、山药1根、青椒1个、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵；山药去皮，洗净切片，放入清水中浸泡，防止氧化；青椒洗净，切块；蒜切末。

2. 锅中烧开水，分别将木耳和山药片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。

4. 倒入木耳和山药片，翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜500克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉适量、香油适量、鸡精少许（可不加）

做法：

1. 将冬瓜去皮去瓤，洗净切片备用。

2. 在猪肉末中加入葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅搓成丸子放入锅中，待丸子全部浮起后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入冬瓜片翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。

5. 放入肉丸，煮5 - 8分钟，至冬瓜软烂，加入适量盐、鸡精（可不加）、香油调味即可。

以上八道菜肴做法简单，营养丰富，非常适合中老年人在夏天食用。通过合理的饮食搭配，为心脏提供充足的营养，让中老年人在炎炎夏日里也能保持精神饱满，健康度过夏天。