夏天一到，湿气也随之而来，让人浑身乏力、食欲不振。别担心，今天就为大家带来八道美味菜肴，不仅能帮您清热解暑，还能有效祛湿，让您轻松度过炎炎夏日。

洋葱炒鸡蛋

【食材】

洋葱、鸡蛋、葱花

【做法】

1、洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用；

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋炒熟盛出，锅留底油，再倒入洋葱炒至断生，然后倒入鸡蛋，放入两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，翻炒均匀，最后撒点葱花，即可出锅。

盐焗手撕鸡

食材：鸡腿，花生米，小米辣，芝麻，香菜，盐焗鸡粉

制作步骤：

1、处理鸡腿：

鸡腿用开水烫皮10秒，过凉水（皮更紧实），擦干水分。

2、腌制：

鸡腿抹匀盐焗鸡粉（每100克肉用5克粉），淋1勺油，放姜片腌30分钟。

3、蒸制撕条：

水开上锅蒸20分钟，放凉撕成条，保留蒸出的鸡汤。

4、凉拌调味：

鸡丝加小米辣、香菜、白芝麻、花生米、2勺鸡汤抓匀，冷藏1小时更入味。

蒜蓉红薯叶

食材：

红薯叶，蒜末，小米辣

做法：

1.水烧开加少许盐和几滴食用油。

2.洗净的红薯叶放入锅中焯水 10 秒钟捞出备用。

3.蒜末、小米辣爆香。

4.倒入红薯叶加适量盐翻炒几下即可。

泡椒藕丁

食材：

莲藕、泡椒、线椒、小米椒

做法：

1.藕丁焯水1分钟，过凉水保持脆感

2.热油炒香蒜末、泡椒、线椒、小米椒

3.倒藕丁加蚝油、盐炒匀，沿锅边烹白醋

小贴士：

①藕选九孔藕更脆甜

②泡椒水可留少许代替盐调味

草鱼酿肉

食材：草鱼、肉馅、马蹄丁、鸡蛋、红薯粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜、花生油、白灼汁、葱丝、食用油

做法：

草鱼去内脏、鱼排，鱼肉斜 45 度切片（不切断鱼皮），放入清水加葱姜、盐、料酒，腌制 9 分钟；

肉馅加葱末、马蹄丁、盐、鸡精、胡椒粉、1 个鸡蛋、半碗湿红薯粉，抓拌均匀并摔打上劲；

鱼片吸干水分，放上肉馅，整齐摆入盘中，刷一层花生油；

蒸锅上气后大火蒸 8 分钟，撒葱丝，泼热油激香，淋白灼汁即可。

西兰花炒香菇

食材：西兰花1小颗、香菇5朵、胡萝卜半根、蒜末

做法：

1.西兰花掰小朵焯水1分钟（加几滴油，颜色更绿），香菇切片，胡萝卜切小丁；

2.炒锅倒油，下蒜末爆香，放香菇炒出水分，加胡萝卜丁翻炒；

3.倒西兰花大火翻炒1分钟，加少许盐、半勺蚝油调味，脆生生的，吃着像小零食。

虾仁滑蛋

食材准备：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱花适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入虾仁滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，放入虾仁，翻炒均匀，撒上葱花即可。

番茄土豆炖牛腩

食材准备：牛腩 500 克、番茄 3 个、土豆 2 个、洋葱半个、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶适量。

做法步骤：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切块，洋葱切丝备用。

3. 锅中倒油，放入洋葱丝炒香，加入番茄块炒出汁，倒入牛腩翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒上色，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

5. 放入土豆块，继续炖煮 30 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加盐调味即可。

以上八道菜，做法简单又美味，在夏天湿气重的时候，不妨经常做来吃，清热解暑，让您轻松度过这个夏天。