“小暑大暑，上蒸下煮”，一进三伏天，天气就像个大蒸笼，热得人浑身没劲，吃啥都没胃口，稍不注意还容易上火。这时候，老一辈传下来的 “解暑汤” 就派上用场了 —— 苦瓜黄豆炖排骨。苦瓜清热，黄豆温润，排骨补营养，炖出来的汤清甜味美，喝一口从里到外都舒坦，帮你安安稳稳过夏天！

为啥三伏天要喝这碗汤？老祖宗的智慧藏在食材里

老话常说 “春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜菜里，苦瓜可是 “解暑担当”。这碗汤里的每样食材，都像为三伏天量身定做的：

苦瓜：天生的 “降火小能手”

苦瓜吃着有点苦，但中医说 “苦能清热”，三伏天里的燥热、上火，比如脸上冒痘、嘴巴发苦、小便发黄，喝碗苦瓜汤能慢慢缓解。而且苦瓜里的维生素多，纤维也丰富，夏天吃点，肠胃也舒服。

黄豆：让汤更鲜，还能 “中和” 苦味

黄豆提前泡发后炖得粉粉的，自带一股清香味，和苦瓜一起煮，能让汤的味道更丰富，还能悄悄 “中和” 苦瓜的苦味，让不爱吃苦瓜的人也能接受。黄豆里的蛋白质多，夏天出汗多，喝点能补补劲儿。

排骨：补营养，汤更 “有滋味”

光用蔬菜炖太素，加几块排骨，汤里就有了肉香，还能补充蛋白质。三伏天里人容易没精神，喝点带肉香的汤，浑身都有劲儿，老人孩子都适合。

食材 “全家福”：便宜好买，家家都能凑齐

这道汤不用买贵食材，菜市场、超市里随便挑挑就够了，花钱少还新鲜：

苦瓜 1 根（选那种表皮疙瘩鼓、颜色深绿的，捏着硬实的，这种苦瓜嫩，苦味也轻）

排骨 300 克（前排肉多骨小，炖出来更嫩，不爱吃肥的可以选精排）

黄豆 50 克（提前泡 2 小时，泡发后更容易炖烂）

蜜枣 1 颗、无花果 3-4 颗（不用多，加一点能让汤带点自然的甜，中和苦味）

姜片 2 片（给排骨去腥，汤更清爽）

超详细做法：4 步炖出 “清甜味”，新手也能学

很多人怕做汤麻烦，其实这道汤简单到 “扔锅里等熟” 就行，连火候都不用盯，电饭锅就能搞定：

1.排骨 “去血水”，汤才不腥

排骨洗干净，冷水下锅，放 1 片姜、1 勺料酒，开大火煮。煮到水面浮起一层白沫（这是血水和杂质），赶紧把排骨捞出来，用温水冲干净（别用冷水，不然肉会紧）。这样处理过的排骨，炖出来的汤清亮不腥。

2.苦瓜 “去苦味”，好吃的关键

苦瓜对半切开，用勺子把里面的籽和白瓤挖干净（白瓤是最苦的，一定要挖彻底），切成小条。找个碗，放苦瓜条，撒一勺盐抓匀，腌 20 分钟，你会发现碗里出水了，这就是苦味水。把水倒掉，用清水冲一下，挤干水分。最后烧点开水，把苦瓜放进去焯 5 秒，立马捞出来，苦味又能去一半！

3.“一锅炖”，坐等喝好汤

电饭锅里放处理好的排骨、泡发的黄豆、蜜枣、无花果、剩下的 1 片姜，再加足量的开水（水量要没过所有食材，想多喝汤就多加点）。按下 “养生汤” 模式，或者 “煲汤” 键，让它自己炖 2 小时。不用管它，该干啥干啥，时间到了香味自然飘出来。

4.调味 “少而精”，鲜掉眉毛

汤炖好后，打开锅盖，只需要撒一小撮盐，搅一搅就行。千万别放酱油、味精，会破坏汤的清甜味。这时候的汤，带着苦瓜的清香、黄豆的醇厚、排骨的肉香，还有一点点甜，喝一口浑身都滋润了！

不同人喝，好处各不同，全家都适合

给年轻人：解腻又 “美颜”

夏天总喝奶茶、吃火锅，容易上火长痘痘。这道汤清热，苦瓜里的营养对皮肤好，喝着清爽不发胖，比喝冷饮健康多了，怕胖的姐妹也能放心喝。

给中老年人：清热又 “养身”

中老年人夏天怕热，又不敢多吃冰的，喝这碗汤最合适。苦瓜能帮着降降体内的 “火气”，黄豆和排骨补营养，汤温温的不刺激肠胃，老一辈人常说 “夏天喝这汤，少生病”，确实有道理。

给家里的 “小祖宗”：悄悄补营养

孩子夏天爱吃冰淇淋、零食，容易上火、不爱吃饭。这道汤里的排骨炖得烂烂的，肉能撕下来给孩子吃，苦瓜处理后不怎么苦，孩子说不定还会主动要着喝，比逼着吃青菜省心多了！

三伏天热得难受，别总想着喝冰饮、吹空调，一碗热乎的苦瓜黄豆排骨汤，才是 “温柔解暑” 的好办法。食材便宜，做法简单，清热又补营养，年轻人喝了不上火，老人喝了舒服，孩子喝了长身体，全家都适合。

今天下班就去菜市场买点苦瓜、排骨，回家炖一锅，喝一口就知道有多舒坦！觉得有用就点个赞，告诉身边的朋友，夏天喝对汤，平安过三伏～