豆角作为夏季非常有营养的应季菜，被誉为“蔬菜中的肉类”， 豆角含有较高的蛋白质，同时富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C以及钾、钙等矿物质，能为身体提供多种必需营养素，最重要的是豆角的含钾量比较突出，每100克豆角含钾约200-400毫克，钾是维持电解质平衡的重要矿物质，有助于调节血压、保护心脏健康，适合夏季因出汗导致电解质流失的人群。

今天就分享豆角的5种做法，有菜有主食，样样都好吃。

【土豆炒豆角】

主要食材：土豆一个，豆角一把，肉末适量，红烧酱油1勺，蚝油1勺，食用油适量，盐适量。

【具体做法】

1、土豆去皮切成土豆条，用清水浸泡掉多余的淀粉，豆角切段。

2、锅中倒油，放入沥干水分的豆角中火煎，煎至豆角表面微皱，味道焦香盛出备用。

3、接着倒入土豆条继续煎，煎至土豆表面微焦，变成透明状，盛出备用。

4、利用锅底的余油，放入香葱炒出香味，倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入煎好的豆角和土豆，倒入一勺红烧酱油、一勺蚝油翻炒。

6、围着锅边倒入一勺开水，根据口味添加适量盐调味即可。

【肉末豆角】

食材：豆角1把，肉末1小碗，葱姜适量，生抽1茶匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙，蚝油1茶匙。

【步骤】1、准备食材，豆角去头去尾，切成小段，猪肉搅成馅儿备用，也可以切成小颗粒，用五花肉来炒最香了。葱姜切丝备用。

2、锅中烧热倒油，倒入葱姜炒出香味，能吃辣的可以加点红豆豆瓣酱或者红辣椒一起翻炒，接着倒入肉末炒至变色溢油脂。

3、倒入豆角翻炒，翻炒至豆角变成翠绿色。

4、加入小半碗热水，加入1茶匙生抽、1茶匙生抽、1茶匙白糖和1茶匙蚝油，将豆角翻炒至熟透就可以了。

【豆角粉丝包】

主要食材：豆角、粉丝、胡萝卜、木耳、鸡蛋、火腿，五香粉、盐、香油、生抽、老抽、鸡精、食用油

【具体做法】

1、豆角和木耳焯水至断生，捞出过凉水，切小颗粒挤干水分倒入盆中，泡软的粉丝切碎，加入一勺生抽、半勺老抽拌一拌倒进去，胡萝卜切丝再剁碎，木耳泡软切碎，火腿切小丁，一个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎倒进去。

2、加入一勺五香粉、一勺盐、一勺鸡精拌匀，尝尝咸淡，最后加入一大勺香油拌匀锁住水分。

3、500克面粉中5克酵母粉，加入260克清水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

4、面团搓成长条分成均匀大小的面剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

5、包入拌好的豆角粉丝馅儿，捏褶子收好口，手法根据自己习惯来。

6、包好的包子开始发酵，温暖处发酵至1.5倍大，用手按压包子皮，面皮会迅速回弹就是发酵到位了。

7、锅中烧水，水开大火蒸15分钟，关火焖两分钟就可以出锅了。

【鸡丁豆角焖面】

主要食材：荞面面条100克、豆角150克、鸡脯肉150克、香葱一根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、白糖一茶匙、料酒一勺、玉米淀粉1勺、胡椒粉一茶匙、食用油适量。

【具体做法】

1、豆角清洗干净切成小段，鸡脯肉切成小颗粒。

2、鸡脯肉中加入一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

3、锅中烧水，水开放入荞麦面条煮熟，捞出过凉水，这样面条会更筋道，冲洗掉面条表面多余的淀粉，面条便不会粘在一起。

4、锅中倒油，放入香葱、倒入鸡丁翻炒至鸡丁变色。

5、倒入豆角继续翻炒，翻炒至豆角微软，加入一勺生抽、一勺蚝油，一茶匙白糖。

6、加入一碗热水，汤汁根据面条的量一次加足，中途不要再加水了。

7、汤汁煮开，根据口味添加适量盐调味，将面条沥干水分放进去翻拌均匀，盖上锅盖焖上2分钟。

【豆角胡萝卜发面饼】

主要食材：面粉300克，酵母粉4克，温水380克，胡萝卜1根，豆角1把，香肠1根，盐2克，五香粉2克，食用油适量。