没有郫县豆瓣酱,也能轻松做出美味的鱼香肉丝,这道家常版鱼香肉丝,酸甜微辣,超级下饭!
食材准备
- 主料:猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒1个
- 调料:葱、姜、蒜适量,生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理食材:猪里脊肉洗净切丝,放入碗中,加1勺料酒、1勺生抽、少许盐和淀粉,抓匀腌制15分钟;木耳泡发后切丝,胡萝卜、青椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
- 调鱼香汁:取一个小碗,加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉和适量清水,搅拌均匀,鱼香汁就调好啦。
- 炒制:热锅凉油,放入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色盛出。锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,接着加入胡萝卜丝翻炒至稍微变软,再放入木耳丝和青椒丝继续翻炒均匀。
- 汇合调味:将炒好的肉丝倒回锅中,与蔬菜一起翻炒均匀,然后倒入调好的鱼香汁,大火快速翻炒,让每一根肉丝和蔬菜都裹满浓郁的鱼香汁,待汤汁变得浓稠,即可关火出锅。
这道家常版鱼香肉丝,虽然没有郫县豆瓣酱,但通过精心调配的鱼香汁,依然能呈现出酸甜微辣的独特风味,肉丝鲜嫩,蔬菜爽口,搭配上一碗热气腾腾的米饭,简直太满足啦!