肉丸香而不柴的秘诀，原来是它！
创始人
2025-08-01 00:02:29
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美食君追剧追得好痛心，看着剧中唯一的白月光一步一步走向高楼边缘，绝望地一跃而下……眼泪唰唰唰
可别吐槽美食君玻璃心，在我这儿，她死了，就算全剧终！CP再怎么发糖都没用！
之前为了追剧，备了不少啤酒，现在剧不追了，单喝也没意思，美食君打算用它做菜。啤酒本身就有提鲜去腥的本事，和肉类结合在一起十分美妙。
但啤酒鸭什么的都过时了，今天教个有特色的！炸好的丸子外脆里嫩风味独特，咬上一口，肉香混着啤酒麦芽香，绝了！
酒 心 丸 子
肉末200g/鲜虾仁100g/鸡蛋2个
老抽/胡椒粉/盐
淀粉/面包糠/啤酒/芝士碎
1. 啤酒灌入圆球冰格中，放入冰箱提前冷冻备用。
2. 鲜虾仁剁成虾泥，混入肉末中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、老抽及少许啤酒，用筷子朝一个方向不停地搅至上劲。
3. 准备好蛋液、面包糠、淀粉碗，将冻好的酒心脱模，算好时间提前热油。
4. 取适量肉泥搓成团，凹个洞放入酒心（or芝士碎 ），团成球，依次裹上“淀粉-蛋液-面包糠”，下锅开炸。
5. 第一遍炸成型，捞出，再进行复炸后即可出锅。
不喜欢酒心的，也可以放入芝士碎，做成芝心肉丸。肉丸里面包裹着浓郁拉丝的马苏里拉芝士，每一口咬下去都相当美味！
如果肉丸味调淡了，也没关系，蘸着番茄酱或自调酱汁一起吃，又是另一种满足！
1. 关于酒心制作 —— 酒心虽然要提前冻结实，但时间不宜过久（半天之内为佳），否则酒味挥发过多，风味减弱。
2. 关于啤酒妙用 —— 腌肉时加少许啤酒可以提鲜去腥；做炸物调面糊时加少许啤酒会让面衣变得十分蓬松。
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