中新网福建新闻7月31日电 (记者 吴晟炜)一口闽江潮，千年台江味。30日晚，福州市“一县一桌菜”台江区“闽江潮宴”推广品鉴活动盛大启幕。活动由福州市商务局指导、台江区人民政府主办。以闽江潮汐与千年水运为脉络、以十二道标志性台江菜品为载体，串联起台江“码头—商帮—市井—家宴”的沉浸式美食叙事，让刻在台江基因里的“潮”文化在新时代焕发新生机。

图为活动现场展示环节。

活动现场，与会嘉宾共同见证“闽江潮宴”的发布，台江区“一县一桌菜”合作餐厅授牌。朝阳闽灶、井榕、聚春园滨江假日酒店中餐厅、安泰楼、味中味•聚英楼、八闽小聚、国惠大酒店、破店、荣誉大酒店、王庄阿咪、回魏私房菜、闽府佳宴等12家本地知名餐厅获授牌匾，成为“闽江潮宴”的推广基地，为市民提供标准化的台江特色菜品。

图为菜品集中亮相。

记者看到，活动核心环节“闽江潮宴”的发布与品鉴吸引了众人眼球。“闽江潮宴”以“前奏·江涛启宴”“主韵·潮涌南台”“余韵·月映沧浪”三大篇章为结构，将台江十二景与七言诗巧妙融入12道标志性台江菜品，让每一道佳肴都成为解码历史的“味觉密钥”。

“前奏·江涛启宴”篇章中，“三山晓雾凝香雪·茉莉花茶”以甘醇茶香拉开序幕，紧随其后的“万商云集萃八珍·什锦卤味拼盘”，将醇香卤味、软绵糕点、干香炒货荟萃一盘，生动再现了台江自古万商云集、琳琅满目的景象。

图为现场展示的菜品。

“主韵·潮涌南台”篇章堪称台江商帮文化的美食图鉴，由十道菜肴组成。“帮洲会馆醉十香·十香醉排骨”以南洋调味碰撞闽菜烹饪技法，印证了台江商帮“敢为天下先”的开拓精神；“义洲福聚注金鳗·注油鳗鱼”传承百年“福聚楼”秘方，红糟腌制的鳗鱼肉经“注油”技法烹制，外皮酥脆，内里细嫩，是岁月沉淀下的地道台江味。

“苍霞精舍荐南肝·南煎肝”这道菜，厨师以“金刀细切、烈火快翻”的精湛技艺，将猪肝烹制得鲜嫩无腥。此外，“潭尾灯红糟海霞·脆皮香糟虾”以红糟赋予虾肉艳丽色泽；“田墩潮信烩八宝·八宝红蟳饭”取闽江潮汛带来的红蟳入馔；“状元埕煨及第羹·元宵状元鸡”鸡汤醇厚滋补，元宵圆润吉祥，寄托着“状元及第”的美好寓意。“台江汛渡烩玉鳞·菊花鲈鱼”以精湛刀工将鱼肉片成绽放的菊花状，酸甜味芡汁淋漓，尽显台江码头饮食的鲜活大气。

台江荔枝道的人文荟萃在“荔枝道畔燕归巢·什锦太平燕”中体现，肉燕皮薄如纸、形似春燕，蕴含平安祈愿之意；台江三保曾是福州的贸易集散地，“三保帆影烩琼唇·鱼唇酸辣汤”呼应着海上贸易的激荡昂扬。而“上下杭风拌翠绡·鱼露拌空心菜”则回归市井本味，彰显着“大俗即大雅”的饮食智慧。

“余韵·月映沧浪”篇章中，“大庙山月捣桂霜·桂花蜜白丸子”与“中亭星斗转太极·太极芋泥”相映成趣。

活动负责人表示，不仅要让“闽江潮宴”成为台江的美食文化IP，更要让它成为传播闽商文化、展示福州形象的重要窗口。(完)