北方的小伙伴，豆角应该都没少吃吧，来南方之后，我发现能找到的豆角品种很少，豇豆和四季豆最多，其他就很少见了。在北方就大不一样了，豆角能有好多品种，从外形到颜色再到口感，都各有不同。

从小我就挺喜欢吃豆角的，但并不是什么品种都喜欢，最喜欢很大很粗的那种豆角，用来炖肉很好吃，而我专门喜欢挑里面的豆子吃。很多人都喜欢吃豆角脆脆的口感，但我不一样，我更喜欢炖得特别软烂的豆角，特别是与肉同炖，甚至觉得豆角比肉更香更好吃。

我家吃得最多的是四季豆，除了和肉活着排骨一起炖，还常常用来焖面或者焖饭，这也是我很喜欢的做法，平时我不爱吃面条，但焖面就不一样，每次我老妈做焖面，我都是两碗起。焖出来的豆角不仅够软烂，饭菜一锅出的做法也十分省事，不需要另外再配菜了，就能吃得十分满足，所以忙的时候，焖面时常会出现在我家的餐桌上。

小时候最不喜欢吃的其实是豇豆，总觉得它有一种特殊的味道，奇奇怪怪的，而且无论炒着吃还是炖着吃，都不是我想要的口感。后来自己开始下厨了，逐渐开始尝试各种不同的食材，于是也发现了能让豇豆变好吃的做法，比如今天要分享的蚝油豇豆。

蚝油是我来南方之后学着用的调味料，本就鲜美，加上粘稠，有时候炒菜调味只用它，其他调味料都可以省略，也很好吃。今天这个豇豆的做法，就是只用了蚝油来调味，简单鲜美。

这道小菜最关键的步骤，就是先将豇豆炸一下，炸到蚝油表皮起皱，然后再拿来炒，这样经过炸的豇豆，再炒的时候更容易入味，而且口感软软糯糯，再加上蒜香的点缀，很有滋味，很下饭。

简单的食材，简单的做法，几分钟就可以搞定。咸鲜可口的家常菜，无需其他配菜或小菜就能搞定好几碗饭，即好吃又健康，一餐的温暖欢愉，就这样简简单单实现了。生活忙碌的朋友们，不妨试一试哦，与家人温暖相聚的每一餐，都让人无比期待～

蚝油豇豆

材料：

主料：豇豆1把

配料：蒜2瓣、干辣椒2个

调料：蚝油2勺

准备：

豇豆洗净切段，蒜切末，干辣椒剪碎

做法：

1、锅中加油，油量比平时多一些，烧热后放入豇豆油炸；

2、炸至豇豆表面的皮皱起来；

3、捞出沥干油分；

4、将炸好的豇豆放入清水中稍稍浸泡，洗去表面油脂；

5、锅中留底油，放入蒜末和辣椒碎爆香；

6、再放入处理好的豇豆；

7、加适量蚝油；

8、炒匀就可以出锅了。

心得分享：

1、经过油炸之后再炒的豇豆口感软熟，很好吃；

2、蚝油的用量根据个人口味来调整；

3、绿油油的豇豆，看起来就多了几分清爽，吃起来更加清新爽口。