蒸一蒸，又香又嫩，这个菜我家隔几天做一次，全家爱吃_旅游资讯

创始人

2025-07-30 08:43:23

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我喜欢做蒸菜，尤其是夏天。没有油烟，也不用守在锅边，省心省事少流汗，做饭的体验感一下子就提升了。

今天做的这道豆豉蒸排骨先前我发过好几次了，每次都有朋友说自己蒸的咬不动。这次分享一个零失败做法，一遍成功。又香又嫩，全家都说好吃。

豆豉蒸排骨

【食材】排骨、贝贝南瓜、软豆豉、葱姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、红薯淀粉

【具体做法】

1，新鲜的排骨用凉水浸泡一个小时，中间换两次水。或者不用浸泡，加点面粉进来，用清水抓洗两遍，再用清水淘洗干净。这样处理的排骨不会有腥味。

2，排骨洗净，攥干水，再用厨房纸巾把排骨表面的水擦干。擦干水，后面裹淀粉不容易脱浆。

3，小盆里加2瓷勺红薯淀粉（或者木薯淀粉），再加2勺清水。然后加盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4，接着把洗净的排骨倒进来，多搅拌抓捏一会，让排骨把淀粉水全部吸收。这样处理的排骨不会脱浆，蒸出来会很嫩。

5，接着放入2勺软豆豉，再根据自己的口味放点葱姜蒜。用筷子稍微拌一拌，腌制十分钟。

6，盘子底部铺上贝贝南瓜，也可以换成芋头、山药、土豆等等。

7，将处理好的排骨铺在南瓜上，排骨和排骨之间尽量留些空隙方便热气循环。

8，水开上蒸锅，中大火蒸25分钟就可以了。打开锅盖，满屋豆豉香。

9，出锅撒些葱花点缀一下，这道豆豉蒸排骨就好了。

这样蒸的排骨肉质特别软嫩，吃起来豉香浓郁，鲜香多汁。

贝贝南瓜粉粉糯糯的，咸甜味混合，也非常好吃。

这道菜做起来特别简单，全程没有油烟，营养好吃不油腻，很适合夏天。

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