三伏天一来，太阳像个大火球烤着大地，连空气都带着热气，稍微动一动就浑身冒汗。这时候，大鱼大肉看着就没胃口，反倒是清清爽爽的素食，能让人从里到外都舒坦。今天就给大家推荐 8 道三伏天必吃的素食，每一道都自带 “降温” 属性，让你在闷热的天气里也能吃得开心又舒服。

凉拌黄瓜木耳

黄瓜是三伏天的 “降温神器”，咬一口脆生生、凉丝丝的，水分特别足。把黄瓜拍扁，加上泡发好的木耳，淋上生抽、香醋、少许香油，再撒点蒜末和小米辣，拌匀就能吃。木耳滑嫩，黄瓜清爽，酸辣开胃，一口下去，暑气立马消了一半，简直是夏日餐桌上的 “百搭王”。

番茄炒西葫芦

番茄酸甜多汁，西葫芦清爽可口，这两样搭配在一起，简直是夏日里的 “神仙组合”。番茄炒出沙，再放入切好的西葫芦片，加少许糖和盐调味，炒到西葫芦变软就行。汤汁浓郁，酸甜开胃，不管是拌饭还是单吃，都特别爽口。

青椒炒杏鲍菇

青椒的微辣能唤醒沉睡的味蕾，杏鲍菇的肉质感在素食里堪称一绝。杏鲍菇切成薄片，青椒切丝，热油后先炒香蒜末，放入杏鲍菇翻炒至变软，再加入青椒丝，加生抽、盐调味，大火快炒几下就能出锅。杏鲍菇吸足了青椒的鲜辣，口感弹嫩有嚼劲，一口下去，开胃又下饭，闷热天里吃特别过瘾。

芦笋炒口蘑

芦笋鲜嫩脆爽，口蘑鲜香多汁，这对 “清新搭档” 特别适合三伏天。芦笋斜切成段，口蘑切片，热油后先炒口蘑出汁，再放入芦笋翻炒，加少许盐和白胡椒粉调味就行。芦笋带着淡淡的清香，口蘑吸满了汤汁，吃起来清爽不油腻，还富含维生素，吃完感觉身体都轻盈了不少。

清炒丝瓜

丝瓜在夏天正当季，鲜嫩多汁，还有清热化痰的功效。把丝瓜去皮切成滚刀块，热油后放入丝瓜翻炒，加少许盐和清水，煮到丝瓜变软，汤汁浓稠就可以了。炒好的丝瓜软软糯糯的，带着淡淡的清香，吃起来特别舒服。

凉拌苦瓜

别看苦瓜带点苦，三伏天吃它可是好处多多，能清热泻火。把苦瓜切成薄片，用盐腌 10 分钟去除苦味，再用清水冲洗沥干，加生抽、香醋、香油、少许糖和蒜末拌匀。吃起来先苦后甘，清爽脆嫩，苦味一点都不冲，反而特别解腻，吃完嘴里还留着淡淡的清香，夏天吃再合适不过了。

冬瓜海带汤

三伏天喝上一碗清热解暑的汤再好不过了，冬瓜海带汤就是个不错的选择。冬瓜去皮切成块，海带泡发切段，一起放入锅里，加适量清水煮开，再转小火煮 10 分钟，加少许盐和香油调味。汤味清淡，冬瓜软烂，海带脆嫩，喝下去浑身都透着一股凉意，舒服极了。

山药玉米胡萝卜汤

这道汤堪称三伏天的 “温润补给站”。山药去皮切块，玉米切段，胡萝卜滚刀切块，一起放进砂锅里，加足量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，最后加少许盐调味。汤喝起来清甜爽口，山药粉糯，玉米和胡萝卜自带甜味，既能补充水分，又能健脾养胃，喝一碗浑身暖暖的却不燥热，特别舒服。

三伏天吃素食，不仅能让肠胃减轻负担，还能清热解暑，让身体保持清爽。上面这 8 道素食，做法简单，味道却一点也不差，赶紧试着做一做，让这个夏天吃得健康又舒服吧！