不知道晚上吃什么？

买薄荷、青柠、黄瓜、肉。今天让你好吃到舌头吞掉。

夏天不喜欢出汗，所以就做两道简单的凉拌肉菜，一个酸辣跳脱，一个鲜嫩含蓄。

泰式柠檬肉片，口味是酸甜辣，我的习惯是淋小青柠什锦酱汁。太撩拨人味蕾了，一沾上就停不下来，不存在只尝一口。

有薄荷、青柠和黄瓜一口气打好了清爽的基础，这肉完全吃不腻。

凉拌滑肉，腌好的猪肉片裹上淀粉，下锅一煮，晶莹剔透，入口非常柔软滑嫩。

蟹味菇鲜美清爽，是肉类的完美辅助，最好淋两勺热油，香味被最大化激发出来，再配上一碟香辣激爽的蘸料，太鲜了，怎么吃都不会腻。

下拉菜谱，祝大家好胃口。👇

泰式柠檬肉片

1、300g猪里脊切成片，1根黄瓜去皮切片，1个青柠切片去籽，20g薄荷叶清净备用。

2、苏打水：3g小苏打+2g盐，100ml水搅拌均匀。将苏打水倒入猪肉片中反复抓匀至猪肉完全吸收水分，腌制10分钟(可以让肉质口感更嫩滑)。

3、大火，煮大半锅沸水，加入猪肉片焯烫1分钟至猪肉变成白色，捞出过冰水备用。

*过冰水的猪肉口感会更脆，更加清爽。

4、可以直接加小青柠什锦酱汁(超好吃)，如果没有就自己调一个：6个小米椒、6瓣大蒜、2颗红葱头、10g薄荷叶、3勺水、2勺糖、2勺鱼露，2勺柠檬汁一起打碎。

5、将肉片、黄瓜、青柠檬、薄荷叶放入盘中，淋上酱汁。

拌匀享用吧！🥢

凉拌滑肉

1、250g猪瘦肉温水浸泡出血水(约15分钟)，切薄片，加入1勺料酒、1/4勺盐和1勺生抽抓拌均匀。

2、碗中倒入200g红薯淀粉，加入80g开水搅拌均匀呈半干的非牛顿流体后，加入肉片均匀裹上淀粉。

3、一锅清水，大火煮沸后加入洗净的60g蟹味菇煮1分钟，煮熟后捞出放入盘中。

4、还是这锅水，转小火使水保持微沸状态，均匀下入肉片，待其定型后，转中火煮30秒捞出装盘。

5、倒入2勺生抽、1勺香油、1勺白芝麻，放上1撮葱丝。

想要更香的，淋2勺烧至冒烟的热油~

*蘸料做法：1勺生抽、1勺香醋、1勺油辣子、半勺蒜末、1撮葱花辣椒圈搅匀。

祝你夏天拥有好心情和好胃口