粉丝吸满海鲜精华！安徽特色干捞煲，口感弹滑，一试难忘！
创始人
2025-07-28 15:21:15
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安徽干捞海皇粉丝煲是一道融合了地方风味与海鲜鲜美的家常菜，做法简单却滋味十足。这道菜以粉丝为主角，搭配鲜虾、鱿鱼等海味，通过干捞的方式锁住食材原汁原味，出锅时香气扑鼻，粉丝吸饱了海鲜的精华，口感弹滑，鲜香浓郁，特别适合家庭聚餐或日常下饭。
准备食材时，粉丝需提前用温水泡软，剪成适口长度。海鲜部分可根据喜好选择，常见的有鲜虾、鱿鱼圈或蛤蜊，洗净后沥干水分。辅料只需少许姜蒜末、葱花，以及生抽、蚝油等基础调料。热锅凉油，先下姜蒜末爆香，再倒入海鲜快速翻炒至变色，此时淋入少许料酒去腥提鲜。
接着将泡好的粉丝倒入锅中，与海鲜一同翻炒，加入生抽、蚝油调味，火力调至中大火，持续翻炒让粉丝均匀吸收汤汁。若喜欢干香口感，可多煸炒片刻至粉丝微微焦黄；若偏好湿润些，则稍加少许高汤或热水焖煮收汁。最后撒上一把葱花，翻匀即可出锅。
这道菜的妙处在于灵活多变，海鲜种类可随季节调整，粉丝也能换成其他主食。关键火候要足，翻炒需迅速，避免粉丝粘锅。成菜后粉丝根根分明，裹着海鲜的鲜甜，入口既有焦香又有嫩滑，搭配一碗白米饭，简单却满足。安徽干捞海皇粉丝煲虽无繁复技法，却因食材本味与锅气的结合，成为餐桌上常备的滋味。
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