腌黄瓜怎么做？记住不要用盐杀水，教你一招，黄瓜清脆爽口又入味

夏天吃菜吃的最多的要数黄瓜，清脆爽口，解暑又解腻，不想吃饭了吃根黄瓜，立马心情舒畅，吃饭没啥食欲，吃口凉拌黄瓜或者腌黄瓜，瞬间胃口大开，天天吃都不会烦。

说到凉拌黄瓜和腌黄瓜，你更喜欢哪种做法？如果是让我选，我更喜欢腌黄瓜，因为这种做法更加爽脆入味，而且一次可以多做些，不用每次想吃都现做，省事不少。

有人和我一样喜欢吃腌黄瓜，却不知道怎么做，要么做出来不够脆爽，要么保存不了多少时间。自从我这样做腌黄瓜，全家人都喜欢吃，只要吃稀饭吃馒头，都会装一盘，吃不够。下面就来分享一下腌黄瓜的具体做法，切记不要用盐杀水，教你一招，黄瓜清脆爽口又入味。

赶紧来看看吧，照着做一次成功，学会了不怕天热没胃口。

【腌黄瓜】

黄瓜一定要挑选好，要最新鲜的，若是有些蔫了，或是太老，做出来的腌黄瓜都不好吃。

大盆内加少许盐和小苏打，搅拌一下，待完全化开后放入黄瓜，两端不要着急去掉，避免水分进入黄瓜内部。

下手轻轻搓洗表面，去掉灰尘、脏东西以及农药残留。食盐有消毒杀菌的作用，小苏打有很好的去污能力，这两样放在一起加水洗，比只用清水洗干净很多，吃得放心。

逐根洗净后再用流动水冲洗一遍。

洗好后放置一边沥一下水，待没有水滴落了再用厨房纸巾擦一擦表面，确保黄瓜每一处都干燥无水，这样处理后腌好长时间存放不会坏。

擦干了，把黄瓜的两端去掉一部分，再切成小段，接着切成小条状。（案板和菜刀也要干净无水）

切好了装进干净无水的大腕，再撒上少量白糖，戴上一次性手套抓拌均匀。处理好了放置一边，腌制半个小时。

加盐腌黄瓜杀水，这样可以做，但做出来口感不够清脆，而且可能会过于咸，味道不好。用白糖杀水的话，就好上许多，没这样做过的朋友一定要尝试一次。

将小米椒，蒜、姜洗净晾干擦干，小米椒切成小段，蒜切片，姜切小片。

锅内加油，小火加热，放入少许花椒粒、八角、香叶，保持小火翻炒，炒出香味关火。接着加入生抽、香醋、蚝油、老抽、食盐，搅拌均匀，放置到凉透。

黄瓜腌制出水分了，最好再借助纱布挤一挤水分，挤干了再腌制会更加清脆。

处理好后，将凉透的料汁倒进黄瓜条中，加入姜蒜小米椒，用筷子搅拌均匀，再加少许高度白酒搅拌。

最后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上就可以取出来吃了。如果一次做的多，记得每次取黄瓜要用干净无水的筷子，以免被污染，这样保存的时间才久，不会坏掉。

看了以上做法，是不是觉得腌黄瓜也没啥难度，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！