第十届哈尔滨西餐文化节烤肉大赛：寒地黑土好牛肉飘香
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2025-07-28 00:42:24
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“今天我们为选手准备的牛肉是‘澳系安格斯牛’，肉龄不超过26个月，肉质鲜嫩，奶香浓郁。一会儿，大家都尝尝咱哈尔滨出品的雪花牛肉，能香迷糊你。”
7月27日，在第十届哈尔滨西餐文化节2025CHA国际烤肉出品大赛现场，宾县“宾西张小牛家庭农场”当家人张旭灼信心满满，这位被哈尔滨市农业农村局认可的“雪花肉牛产业集群”领军人物，带来了“看家产品”。
比赛现场，肉香扑鼻。20余位来自全国的烤肉大师身着整齐工装，在滋滋作响的烤架前大显身手，新鲜牛肉在他们手中幻化出诱人美味。“好食材自带生命力，烤肉师傅一上手就有感觉。”赛场边，作为大赛牛肉供应商，张旭灼客串解说，吸引了很多观众。
“我们按照欧盟标准养殖，生态散养，牛吃牧草、苜蓿、大麦、玉米、大豆长大。咱这里是寒地黑土，营养物质特别丰富，我们的养殖目标是提供高品质牛肉。”张旭灼说，他的底气来自27年积累下的实践经验。从“放牛娃”成长为如今的行业带头人，张旭灼笑着说，他正谋划“智慧养殖”新蓝图，要从源头构建完整产业链，为一二三产融合发展添砖加瓦，不负寒地黑土的馈赠。
“牛肉的口感很Q弹，肉质紧实”“肉有纹理，比较细腻”……参赛选手们对食材赞不绝口，裁判们也连声称赞：“比赛所用牛肉很新鲜，是高品质牛肉，做出来的产品也是品质规格比较高的。”
沈阳市烧烤协会秘书长车力娜告诉记者，“不同月份出来的牛，肉的品质也是不同的。今天用的牛肉是小牛，软韧度适中，入口感觉软中带香。”
这场集赛事、展览于一体的行业盛会，不仅是全国烤肉精英的技艺比拼，更搭建起产业交流的桥梁。上下游企业齐聚一堂，在滋滋作响的烟火气中探讨协同发展。寒地黑土孕育的优质牛肉，向更多人传递着“龙江品质”。
来源：哈尔滨新闻网
记者：毕博 文/摄/视频
编辑：姜学峰
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