湘菜必吃榜与六月黄油蟹
创始人
2025-07-28 00:42:27
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上周带言的赵慕姐约我和亮哥来品尝准备上市的六月黄油蟹，就约在了这家著名的湘菜必吃榜—湘彬萱。
要说起“六月黄”，北方的朋友可能不太熟悉，这种螃蟹是由青膏蟹变异而成，全身充满金黄色的油脂，肉质鲜嫩。数量稀少，价格昂贵，少吃一口都对不起自己，号称是螃蟹中的劳斯莱斯。
这种螃蟹不仅贵，而且到手之后的处理过程也要小心，稍不留意就容易泄黄。一般是用冰水先将螃蟹冻晕，然后再上锅蒸。蒸好的螃蟹，分为两种，一种叫做“流沙”，就是黄色如油脂，捏一下会流出来；还有一种“满黄”，就是膏体已经由黄变红，有一点硬度，而且连蟹脚里都充满了膏。满黄的会比流沙更稀少，也更贵一点。
黄油蟹虽然好吃，但是并不顶饱。所以我们还是点了一些湘彬萱的菜品。整体感觉这家做的就是湖南土菜，但是食材和出品比当地还是要精致许多。
【青椒焖排骨】
如果你想吃个不辣的湖南菜，我首推这一道。上菜之后要先吃排骨，排骨很香，滋味浓郁。青椒则是要再炖一会儿，完全软烂，直到浸满汤汁再吃，带点青椒微甜的肉香，不知道有多好吃。
【湘乡教堂鸡】
也有人说，湖南菜，就是要辣才过瘾。那就给爱吃辣的朋友推荐这道教堂鸡。辣度极其生猛，鸡肉用的应该是走地鸡，口感紧实，有嚼劲。里面还有鸡胗，鸡血，配上咸鲜香辣的汤汁，再来上一碗大米饭，吃到完全停不下来。
【老长沙拌碱面】
煮至七八成熟的碱面，更容易吸收汤汁，拌起来入口也更加爽滑。面条厚度均匀，色泽晶莹饱满，碱香四溢，嚼劲十足，让人回味无穷。非常有湖南特色的一道小吃。
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