2025年7月25日晚，杭州JW万豪酒店CRU扒房举办了一场沉浸式堡林爵香槟品鉴晚宴。六款精选堡林爵香槟与酒店行政总厨胡旭峰师傅及其团队打造的定制菜单完美契合，以法式优雅碰撞本地风味，为宾客带来层次丰富的感官体验。

顶级香槟与精致料理的完美邂逅

晚宴以堡林爵特酿香槟（Bollinger Special Cuvée）拉开序幕，其深邃细腻的风格与开胃菜自制三文鱼配芝士奶油 | 黑醋鱼子球相得益彰。

随后的香煎鸭肝外酥内润，搭配青苹果酱与浆果酱，平衡丰腴口感，展现胡旭峰师傅团队对火候与调味的精准把控。

白芦笋汤佐鱼子酱及火腿以清新柔滑的口感过渡至主菜环节。

而海鲜烩饭则成为当晚亮点之一。烩饭选用东海时令海鲜，其中闽东黄鱼肉质细嫩鲜甜，与鱿鱼、明虾、蛤蜊共同赋予米粒浓郁海洋风味，体现团队对本土优质食材的巧妙运用。

主菜澳大利亚M5和牛西冷搭配2007年份堡林爵丰年香槟（La Grande Année），牛肉脂香丰盈，红酒汁与土豆泥衬托其醇厚层次。

甜点“一颗柠檬”以巧思收尾，百香果、柚子茶的酸香穿透甜脆外壳，为晚宴画上清新句点。

限量珍酿压轴，诠释香槟艺术

晚宴精选六款堡林爵香槟，从经典特酿到稀有限量款，完整展现品牌风格。压轴的2006年份堡林爵限量版桃红香槟以其复杂独特的香气，成为整场晚宴的高潮。

杭州JW万豪酒店餐饮总监张建华表示：“此次晚宴不仅是一次高端餐饮体验，更是对美食与美酒搭配艺术的探索。胡旭峰师傅及其团队的精湛技艺，让每一道料理都与香槟完美呼应，为宾客带来难忘的味觉之旅。”

此次堡林爵香槟尊享晚宴再度彰显了杭州JW万豪酒店CRU扒房在高端餐饮领域的卓越实力，也为本地美食爱好者提供了与国际顶级香槟对话的珍贵机会。 （图/文：添喜lucklily）