从中央厨房到城市餐桌 一只小龙虾的“破圈”路
人民网记者 张隽
“活虾现烧，现在下单，99元4斤卤虾，一小时就能享受美味。”7月24日，武汉黄金口的潜江龙虾中央厨房里，主播正在售卖刚刚制作好的小龙虾。当不少外卖小龙虾还在价格战中厮杀时，这里正以“活虾现烧+极速配送”的新模式，重新定义着小龙虾从产地到餐桌的路径，让一只潜江龙虾玩出了产业链升级的新花样。
走进中央厨房，一条由科技赋能的产业链正在高效运转——从活虾分拣、检验、烹制到成品储存，每个环节都透着标准化与智能化的印记。
厨师正在制作潜江龙虾。关洪磊摄
“每天清晨，新鲜小龙虾从潜江产地直抵武汉，厨师团队就地现烧。”潜江市农发集团销售有限公司武汉分公司运营经理刘顺介绍，“消费者线上下单后，通过自营配送车与顺丰同城配送平台的双渠道联动，武汉市民一小时内就能尝到地道的潜江龙虾。”
这条产业链的“科技密码”体现在细节里：小龙虾大小经过精密分拣，确保每只规格统一；调料配比由系统精准控制，蒜蓉的香、油焖的辣、清蒸的鲜都稳定在最佳口感；烹制时间通过智能设备把控，既锁住虾肉的鲜嫩，又让味道充分渗透。这种标准化工艺，彻底打破了“餐饮口味看厨师心情”的传统困境，让每份龙虾都能保持“潜江味”的稳定输出。据介绍，依托潜江“四季有虾”的技术突破，中央厨房还可以满足消费者四季“嗦”虾的愿望。
等待配送的潜江龙虾。关洪磊摄
中央厨房烧制的蒜蓉、清蒸、油焖、柠檬泡泡虾和卤虾等五个口味可以满足消费者的不同需求。自今年5月正式运营以来，累计销量突破5.5万单。
潜江龙虾的“新玩法”不止于中央厨房。目前，575家100平方米以上的“潜江龙虾”直营店、加盟店已遍布北京、上海等城市，将潜江的味觉地标延伸到了全国消费者的身边。
这一扩张版图的背后，是潜江市长期布局的结果。近年来，当地抢抓湖北省“虾十条”政策机遇，深入实施一产提效、二产提质、三产提级、品牌提档“四大工程”：从源头把控虾苗品质，到加工环节升级技术，再到餐饮端创新服务模式，最后以统一品牌打响知名度，形成了一条“养、加、销、旅”融合的完整产业链。
主播正在售卖制作好的小龙虾。人民网记者 张隽摄
如今，从潜江稻田里的鲜活小龙虾，到武汉厨房的现烧美味，再到全国餐桌的热气腾腾，一只小龙虾的“旅程”被不断优化。