核心配方（12个量）

酥皮材料

关键工艺：三次四折法

蛋挞液配方（嫩滑核心）

操作要点：

成品标准：挞皮呈18层以上酥层，挞心凝固但保持轻微颤动，入口即化。

冷藏麪糰操作葡式蛋撻對摺皮呈孔防黃油 cm 配方知識科普蛋黃撻皮酥層

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