原创 炖银耳汤不出胶？记住不要直接下锅炖，多加“2步”，出胶快又多
炖银耳汤不出胶？记住不要直接下锅炖，多加“2步”，出胶快又多
最近几乎每天都会收到高温预警信息，真是太热了，待在家里开着空调都不凉快，稍微一动就会出汗，弄得人特别难受，没啥胃口吃饭，尤其是一些稍微油腻的食物看都不想看，这个时候我们最好经常吃些清淡美味又营养的食物。不知道吃什么？可以常做银耳汤，天热喝可以为身体补充水分、清热解暑，还能促进消化，增强免疫力，而且银耳汤香甜滑润，清爽不油腻，很适合夏季。
炖银耳汤时，可以搭配很多食材，比如红枣、枸杞、百合、莲子、南瓜、红薯、绿豆、红豆、桃胶等等，夏天推荐做绿豆百合银耳汤，清热解暑的效果很不错，建议每个星期做几次。
说到炖银耳汤，看似简单，有人却总是做不好，花时间炖了一个小时，银耳不怎么出胶，汤还是不浓稠，非常不好喝。你炖银耳汤也是不出胶吗？如果是，肯定是方法不对。想要银耳汤好喝，记住不要直接下锅炖，教你正确做法，多加“2步”，出胶快又多。
下面就来分享一下详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧。
【炖银耳汤】
1、将干银耳放进盆内，加入冷水，来回翻动两下，让银耳的每个部位都打湿，再将根部朝下，浸泡两个小时以上。
有些人泡银耳泡得时间很短，甚至只是打湿了就要入锅煮，这样做就错了，很难让银耳出胶。想要炖好的银耳汤浓稠好喝，长时间浸泡这一步必不可少，一定要让银耳完全泡发，这是多加的第一步。
2、浸泡好了，将银耳的根部去掉，以免影响口感。处理好后用手将银耳撕碎。
这是多加的第二步，银耳撕得越碎，越容易煮出胶质，也能快速出胶，缩短炖煮时间。
3、砂锅内加水，煮到沸腾后倒入银耳，搅拌均匀，盖上锅盖，保持大火炖煮五分钟。想要煮绿豆银耳汤，记得绿豆要提前煮十到二十分钟。
4、时间到了揭开锅盖，搅拌几下，再盖上锅盖，转小火炖煮二十分钟。
5、二十分钟后，看起来明显有浓稠感了，将冰糖放进去，转中大火煮五分钟，期间多搅拌。
6、五分钟后关火，盖上盖子，利用余温再焖一会儿，这样就煮好了。喜欢放枸杞的话，焖的时候放，不要放太早。
炖银耳汤，记得注意以下几点：
首先要注意，银耳要买好，若是质量差，很难煮出胶。好的银耳干燥也不易碎，呈淡黄色，无刺鼻异味。
其次要注意，最好用热水下锅炖，这样可以使银耳快速变软，出胶快汤浓稠。
掌握好以上方法，不管搭配什么和银耳一起煮都好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！