外卖吃多了总觉得油腻又不健康，其实在家做饭没那么难。今天给大家分享 6 道家常菜，食材常见，做法简单，每一道都超级下饭，不管是配米饭还是配馒头，都能让人胃口大开，顿顿吃光盘，赶紧学起来吧！

✅糯米笋炒腊肉：咸香下饭的经典搭配

糯米笋带着独特的清香，和腊肉的咸香融合在一起，简直是下饭神器。腊肉的油脂浸润着糯米笋，每一口都充满了层次感，小米辣和青椒的加入更是让这道菜多了一丝鲜辣，越吃越想吃。

【食材】

腊肉、糯米笋、小米辣、青椒、蒜末、生抽、蚝油、盐、味精、米酒、干辣椒面

【做法】

1. 腊肉冷水下锅焯水，水开煮 1 分钟后盛出，这样能去除腊肉表面的杂质和多余盐分；
2. 锅中放油，油热下蒜末、腊肉炒香，让腊肉的油脂充分释放出来；
3. 加入小米辣、青椒，炒至断生，青椒的清香和小米辣的辣味开始散发；
4. 倒入糯米笋，加生抽、蚝油、少许盐调味，让糯米笋充分吸收调料的味道；
5. 加干辣椒面，翻炒 1 分钟，增加这道菜的香辣口感；
6. 放味精，淋一圈米酒，快速炒匀出锅，米酒能让菜品的香味更浓郁。

✅土豆炖牛腩：软烂入味的暖心硬菜

土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，牛腩炖得软烂入味，土豆吸饱了牛腩的汤汁，粉糯香甜，胡萝卜也带着淡淡的甜味，一口下去，满满的幸福感。这道菜热乎又下饭，尤其适合一家人围坐在一起吃。

【食材】

牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜、料酒、冰糖、大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱花

【做法】

1. 牛腩洗净切块，凉水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出用热水冲洗备用，这样能去除牛腩的血水和腥味；
2. 锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色，放牛腩翻炒上色，让每块牛腩都均匀地裹上糖色；
3. 加大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、豆瓣酱炒香，各种香料的香味充分融合；
4. 加开水烧开，放 1 勺生抽，转中小火煮 1 小时，让牛腩慢慢炖至软烂；
5. 加土豆、胡萝卜、少量盐，继续煮 10 分钟，加鸡精大火收汁，让汤汁浓稠地裹在食材上；
6. 撒葱花出锅，葱花的香味能为这道菜增色不少。

✅芦笋炒虾仁：清爽可口的营养快手菜

芦笋鲜嫩脆爽，虾仁 Q 弹滑嫩，这道菜不仅颜值高，营养也十分丰富。清淡的口感中带着一丝鲜甜，不管是老人还是小孩都很适合吃，而且做法简单，几分钟就能搞定。

【食材】

芦笋、虾仁、蒜末、蚝油、盐、黑胡椒粉

【做法】

1.虾去掉虾头、虾壳、虾线剥出虾仁。虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.芦笋用削皮刀去掉根部老皮，斜切成段。锅中水开加盐、食用油，下芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

3.锅中油热，下蒜片和虾仁，炒至虾仁变色卷曲，加入芦笋一起翻炒。

4.调味加盐、少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

（可根据个人口味加入黑胡椒）

✅炒空心菜：翠绿爽口的家常素菜

空心菜是夏天常见的蔬菜，做法简单却十分下饭。翠绿的颜色让人看着就有食欲，口感脆嫩，带着淡淡的清香，不管是配粥还是配米饭都很合适。

【食材】

空心菜、干辣椒段、蒜末、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 空心菜洗净，分成菜杆和菜叶，这样分开处理能让烹饪更均匀；
2. 水开先放菜杆，烫 1 分钟捞出，再放菜叶烫 30 秒捞出，不同的部位烫的时间不同，能保证口感；
3. 锅中倒油，油热爆香干辣椒段和蒜末，香味瞬间弥漫开来；
4. 放入空心菜，加 1 勺生抽、少许盐和鸡精，调料的量要根据空心菜的多少来调整；
5. 大火翻炒 1 分钟，即可出锅，大火快炒能保持空心菜的鲜嫩。

✅芹菜木耳炒鸡蛋：营养均衡的健康菜品

芹菜富含膳食纤维，木耳清脆爽口，鸡蛋鲜嫩可口，这三者搭配在一起，营养均衡，口感丰富。这道菜清淡不油腻，很适合作为家常菜经常食用。

【食材】

芹菜、木耳、鸡蛋、蒜片、辣椒、盐、蚝油

【做法】

1. 木耳、芹菜洗净切段，焯水后捞出，焯水能去除木耳的杂质和芹菜的草酸；
2. 鸡蛋放少许油，炒散备用，炒鸡蛋时油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；
3. 锅中再倒油，爆香蒜片、辣椒，倒入木耳、芹菜、炒好的鸡蛋，快速翻炒；
4. 加少许盐、1 勺蚝油，翻炒均匀即可出锅，简单的调味就能让这道菜美味可口。

✅葱烧豆腐：酱香浓郁的下饭豆腐菜

豆腐是一种营养丰富的食材，葱烧豆腐做法简单，酱香浓郁，豆腐吸饱了汤汁，一口下去，满满的幸福感。这道菜成本低，味道好，是很多人餐桌上的常客。

【食材】

豆腐、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、清水

【做法】

1. 调酱汁：2 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许老抽 + 1 勺淀粉 + 少许盐 + 半碗清水，搅拌均匀，酱汁的比例可以根据自己的口味调整；
2. 豆腐掰小块，大葱斜刀切段，豆腐掰成小块比切成小块更入味；
3. 热锅热油，放入豆腐煎至表面金黄，煎至金黄的豆腐口感更好，也更容易吸饱汤汁；
4. 加入大葱，倒入调好的料汁，让大葱的香味和料汁充分融合；
5. 盖上锅盖焖煮约 2 分钟，收汁即可出锅，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。

这 6 道家常菜做法都很简单，食材在菜市场也很容易买到。别再点外卖了，试着在家做一做，不仅健康美味，还能享受烹饪的乐趣。赶紧把这些菜谱收藏起来，有空的时候做给家人吃吧！