甘肃青椒炒肉丝：家的味道，就是烟火气
创始人
2025-07-22 18:39:00
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在甘肃那片质朴的土地上，家的味道，常常藏在一盘热气腾腾的青椒炒肉丝里。
清晨，父亲会早早前往集市，精心挑选新鲜的青椒和鲜嫩的猪肉。青椒要色泽鲜亮、饱满挺括，猪肉则得是肥瘦相间、纹理清晰的，只有这样，炒出的菜才够味。
回到家，厨房便成了父亲的“战场”。他将青椒洗净，去籽切丝，动作娴熟而利落，那清脆的“咔嚓”声，仿佛是生活的欢快乐章。猪肉也被切成粗细均匀的丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，为的是锁住肉质的鲜嫩。
开火，热锅凉油，待油温升高，父亲先将肉丝倒入锅中快速翻炒。肉丝在锅中滋滋作响，逐渐变色，散发出诱人的肉香。紧接着，青椒丝下锅，与肉丝一同翻滚、跳跃。父亲熟练地掌控着火候，适时加入盐、鸡精等调料，再快速翻炒几下，让每一根青椒丝和肉丝都充分吸收调料的味道。
不一会儿，一盘色香味俱佳的青椒炒肉丝便出锅了。翠绿的青椒丝与粉嫩的肉丝相互交织，热气腾腾，香气扑鼻。一家人围坐在餐桌旁，夹起一筷子送入口中，青椒的清爽与肉丝的醇厚完美融合，那滋味在舌尖上散开，暖了胃，更暖了心。
这盘普通的青椒炒肉丝，没有山珍海味的奢华，却有着甘肃人家独有的烟火气。它承载着父亲的爱与关怀，是家的温暖象征，无论我走到哪里，这熟悉的味道都会萦绕在心头，成为我心中最珍贵的回忆。
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