【2025年中国·定西马铃薯大会】突破“手工作坊”局限 定西宽粉进军全国市场
近年来，定西宽粉以独特的口感和丰富的营养，从地方餐桌走向全国视野，定西宽粉的相关美食销售量和搜索量均实现了增长。
在定西，土豆被称为“洋芋”，这里的人们用千百种创意将这种食物变成了餐桌上的主角，定西特色“洋芋宴”的美誉因此深入人心。定西宽粉则是人们在长期食用土豆的过程中，创造出的一种独特的美食加工方式。
定西宽粉以定西马铃薯淀粉为主要原料，经过拌和、压型、熟化、冷却、切条、漂洗、解冻和晾晒等多道工序，成就了“薄、滑、劲、透、香、爽”的极致口感，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁等矿物质，辅以配料配菜，色香味俱全，品相鲜俱佳。
目前，定西宽粉正展现其作为定西地方美食的代表性——定西宽粉已开发预包装产品、鲜食粉、干粉等120多款系列产品，形成了以麻辣、香辣、酸辣为主，金汤、浆水、番茄、麻酱为补充的口感体系，深受年轻人的喜爱。
在渠道布局方面，定西正展现出强大的市场渗透力，通过线上线下全渠道发力，实现销售增长。以“中国·定西马铃薯大会”为载体，举办马铃薯美食节、推介采购、现场观摩、高端论坛、展览展示等活动，集中展示马铃薯全产业链发展成效，“定西马铃薯”品牌在央视综合、新闻科教频道进行广告播放，相关多篇稿件在中央电视台、人民网、新华社等国家主流媒体刊播，持续提升“定西马铃薯”品牌影响力和社会知名度。并充分运用“互联网＋”销售新模式，依托国家级马铃薯批发市场，创建“京东特色馆”等电商平台，开设网店530余家，不少品牌还通过邀请主播进行产品展示、现场烹饪演示等方式，激发消费者购买欲望，实现销量快速增长。
现如今，定西市把加快发展“定西宽粉”产业作为马铃薯产业延链补链强链的重要路径和工业化引领农业产业追赶发展的突破口，启动建设“定西宽粉”产业园，依托薯香园、定西恒源清真等马铃薯主食化生产重点龙头企业，形成以“精淀粉为基础、定西宽粉为重点、各类主食化产品为延伸”的多元化精深加工体系，带动“定西宽粉”产业走向工业化、现代化、国际化。
定西宽粉的工业化是传统食品产业升级的一个缩影，这种升级让传统小吃突破了手工作坊的局限、拥有了更大的市场，为其他地方特色美食的工业化发展提供了可借鉴的经验。
安定融媒记者 陈霄