日前，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）正式发布“2025（第六届）餐饮金饕奖”系列榜单，共包括1份TOP100榜单和22份细分榜单，近300个品牌上榜。

其中，各品类榜单按品牌的金饕指数排序，金饕指数由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大茶饮品牌是：霸王茶姬、喜茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道、奈雪的茶、沪上阿姨、甜啦啦、爷爷不泡茶、茉莉奶白。

1 茶饮成上市企业最多的餐饮品类

2025年二月到五月，每月都有一家茶饮企业上市，茶饮也凭借这上市“四连击”，一举成为上市企业数量最多的餐饮品类。茶饮目前上市的六家企业，今年也都无一例外地登上了金饕奖的十大品牌榜。

回顾这六家企业的上市过程，从递交招股书到上市，速度最快的是霸王茶姬。3月26日凌晨，其向美国证券交易委员会（SEC）公开提交招股书，4月17日晚（均为北京时间）就在纳斯达克敲钟，前后不到一个月，创造了茶饮企业上市的一个纪录。

霸王茶姬也的确与众不同，它是现在6家企业中唯一不在港股而在美股上市的。这一选择使其更具全球视野，能更好地“让东方茶再次从中国走向世界”。创始人张俊杰在霸王茶姬上市后的内部信中提到，希望茶成为全球人们日常生活的一部分，“我们要做的不仅仅是一家茶饮公司，更是为世界带来一种全新的生活方式”。

上市最波折的是蜜雪冰城，早在2021年9月就启动了上市辅导，一年后预披露招股书，但中途经历了一次“A转H”，最终在2025年3月才成功登陆港交所。不过，蜜雪冰城的股价生动演绎了什么叫“好饭不怕晚”，上市首日即大涨，随后节节攀升，5月21日市值突破2000亿港元，6月5日触及618.50港元的高点，是发行价的三倍有余。创始人张红超、张红甫兄弟于6月底成为新晋河南首富。截至7月21日收盘，蜜雪冰城稳居国内上市餐企市值榜首，高出百胜中国500亿港元，约为海底捞的2.4倍。

除了蜜雪，古茗的股价也因为业绩扎实而表现良好。其发行价是9.94港元，上市后股价整体呈上扬趋势，7月21日收盘价为24.60港元。

目前茶饮上市潮已暂时告一段落，不过，有了这些榜样在前，相信后来者不会让人等太久。并且这些后来者将会有更明确的方向，将会少走一些弯路。

2 行业领军者，远离无效内卷

作为上市企业最多的餐饮品类，茶饮和其他品类相比，有几个方面要明显突出：一是连锁化率高，NCBD（餐宝典）数据显示2024年已突破50%，远超同期的行业平均水平23%；二是数字化程度、供应链效率、营销丰富程度都更高，茶饮看上去要更成熟，同时也更卷。

然而，有一个品牌在行业内卷加剧的时候，却保持了难得的清醒和定力，主动刹车，带头拒绝内卷，它就是喜茶。在这次十大品牌榜上，喜茶是前七名中唯一还没上市的，不过这丝毫无损于它行业领军者的成色。

2025年2月初，喜茶在内部信中宣布暂停接受事业合伙申请，一石激起千层浪，关于“喜茶暂停加盟”的消息瞬间刷屏。有人直言，喜茶这是带头“掀桌子”了。自此之后，茶饮行业对门店规模的追求明显降温。这是在去年率先提出不打价格战之后，喜茶对行业走向的又一次引领。

“不参与数字游戏与规模内卷”的喜茶，今年的联名活动也大幅减少，而将重心放在了回归用户与品牌上，其中的一个重要方向是对供应链的深耕。今年3月，喜茶首推无抗无激素产品认证牛奶，以纯净奶源定义健康茶饮新高度；6月，喜茶宣布实现羽衣甘蓝零农残种植，也是茶饮行业首次引入零农残品质的新鲜果蔬原料。此外，喜茶还带动了牦牛乳、英德红茶、柑普茶等地方风物的走红，促进了供应链上游产业的发展。

另一个头部品牌奈雪的茶，今年的动作指向性也非常明显——全力进行健康化升级。这主要体现在四个方面：品牌战略、品牌视觉、产品和店型。例如，3月份新店型green店落地，奈雪从“一饮一包”升级成“轻饮轻食”，覆盖早午晚三餐加下午茶的全时段消费场景，它也就此成为首个做轻食的茶饮品牌；6月份奈雪在北京召开发布会，联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所，携手百位专业营养师，共同发起“鲜果茶‘不加糖天然营养＋’计划”。成立十周年的奈雪，正all in“健康”。

《士兵突击》里的许三多有一句经典台词：“活着就是要做有意义的事，做有意义的事就是好好活着。”新茶饮的领军者们，正在主动远离无意义的内卷，而把精力放在有意义的事上。

3 茶饮出海的更多玩法

NCBD（餐宝典）的《2024—2025中国饮品行业发展监测报告》指出，海外市场已经成为众多餐饮企业重点发力的方向，随着头部品牌对海外市场的探索，已经有越来越多的饮品企业开始瞄准海外市场。除了东南亚地区，欧美市场也得到了部分企业的关注，该市场的消费潜力不容忽视。

今年以来，多个茶饮品牌在欧美市场都取得了亮眼的成绩。例如，当地时间2月22日，喜茶首家海外LAB店在美国纽约时代广场开业，并带来全球首个TEA LAB创新实验空间。5月11日，霸王茶姬北美首店正式开业，门店位于美国洛杉矶人气商场Westfield Century City，开业当天销售杯数超过5000杯。7月3日，茉莉奶白宣布其美国洛杉矶首店开业首月营收达419.5万元，累计售出饮品超7.7万杯，创下该品牌海外门店单月销售纪录。

在海外市场的开拓方面，茶饮企业除了直营和加盟外，还在探索更多玩法。其中，霸王茶姬的做法值得关注。

本月早些时候，泰国总统食品有限公司宣布，其子公司泰国总统饮料有限公司以超1.42亿泰铢（约合人民币3119万元）投资霸王茶姬的泰国公司，获得后者51%控股权。泰国总统饮料有限公司的三大股东，则是泰国本地食品、电商、地产的三大巨头，正好对应餐饮品牌出海扩张所需的核心资源，包括供应链体系、物流网络以及店铺点位。

在此之前，霸王茶姬已在马来西亚有过类似的合作。今年5月，霸王茶姬在马来西亚与酒店业巨头联大集团（Magma）达成战略合作，双方计划在未来三年在马来西亚新开300家门店。联大集团是一家上市公司，在马来西亚管理多家高端酒店，其业务还包括度假区开发等。霸王茶姬的品牌势能、消费者口碑，结合联大集团深耕当地的优势，被认为是“强强联合”，有望为其在马来西亚的业务拓展加速。

在餐饮各品类中，茶饮的出海参与者更多、规模更大、声量也更大，为中华文化走向世界做出了自己独特的贡献。在可预见的将来，这一趋势不会改变。

4 区域品牌在崛起

据窄门餐眼统计，近一年内有约16万家奶茶饮品门店倒闭，行业净减少约4万家店。茶饮内卷之严重、竞争之激烈，可见一斑。不过，就是在这样严酷的环境下，却依然还有品牌在快速崛起，一些区域品牌开始走向全国。

例如本次上榜的爷爷不泡茶，2018年成立，最初几年发展较慢，2024年突然爆了，仅用了10个月，门店数就从300家飞升至2200家，目前已突破2500家，成为行业新晋顶流。这是一个起源于武汉的品牌，它的食材选用更突出“武汉味道”“湖北味道”。像它的爆款产品荔枝冰酿，便是以孝感非遗技艺米酿为基底，据说累计销量已超3800万杯。

刚刚在深圳开出华南首店的眷茶臻选，则是另一个正走向全国的区域品牌，今年计划在广东拓店30多家。该品牌2017年在郑州成立，进驻深圳前，它的近100家门店全都在河南。眷茶臻选主打“东方香料鲜奶茶”，将地域风物融入产品研发，其爆款产品“汴京梦·荆芥柠檬”一直热销至今。产品之外，眷茶臻选更令人称道的，是它在门店设计、产品命名等方面处处体现出中原文化与乡愁文化，堪称茶饮界的文化地标品牌。

“广西之光”阿嬷手作，跟眷茶臻选一样，文化特色异常鲜明，开店也不快（7年60家直营店），但很受欢迎，今年开始加速，计划年底门店数达到90家。

区域品牌们在产品与文化层面的差异化，使其在高度同质化的市场中脱颖而出，成为茶饮破内卷的一个可行的方向。

5 结语

最近，在外卖平台补贴大战的推动下，头部品牌屡屡传出订单量创新高的喜讯，许多中小品牌也都获得了销量和名气的双丰收。

随着外卖平台被集体约谈，补贴大战或将不可持续，不过这不会影响茶饮行业的精彩。十几年来，茶饮不断演进，为商业社会贡献了数不清的精彩故事；展望未来，茶饮的精彩，未完待续。