核桃油凉拌娃娃菜创新做法,既保留娃娃菜的脆嫩口感,又突出核桃油的坚果香气,营养与风味兼具:
食材:
- 娃娃菜2颗
- 核桃油2大勺
- 蒜末3瓣
- 小米辣1根(可选)
- 盐1/2小勺、白糖1小勺
- 白芝麻少许(点缀用)
做法:
- 处理娃娃菜:
- 娃娃菜切丝,用白糖腌制10分钟杀出水分(比用盐更脆爽且不涩),挤干后备用。
- 激发香味:
- 蒜末、小米辣放入碗中,淋热油(可选,减肥可省)或直接加核桃油冷拌。
- 调味:
- 加盐、少许生抽(或味极鲜)提鲜,淋核桃油轻柔拌匀,撒白芝麻增香。
关键技巧与营养贴士
- 核桃油使用:核桃油不耐高温,需最后冷拌加入,保留抗氧化成分。
- 口感优化:杀水分时优先用白糖,避免盐分过多影响脆度。
- 营养搭配:可加焯水木耳或胡萝卜丝,丰富膳食纤维和维生素。