核桃油凉拌娃娃菜——脆嫩口感与坚果香气的碰撞
创始人
2025-07-21 18:42:16
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核桃油凉拌娃娃菜创新做法,既保留娃娃菜的脆嫩口感,又突出核桃油的坚果香气,营养与风味兼具:

食材:

  1. 娃娃菜2颗
  2. 核桃油2大勺
  3. 蒜末3瓣
  4. 小米辣1根(可选)
  5. 盐1/2小勺、白糖1小勺
  6. 白芝麻少许(点缀用)

做法:

  1. 处理娃娃菜:
  2. 娃娃菜切丝,用白糖腌制10分钟杀出水分(比用盐更脆爽且不涩),挤干后备用。
  3. 激发香味:
  4. 蒜末、小米辣放入碗中,淋热油(可选,减肥可省)或直接加核桃油冷拌。
  5. 调味:
  6. 加盐、少许生抽(或味极鲜)提鲜,淋核桃油轻柔拌匀,撒白芝麻增香

关键技巧与营养贴士

  • 核桃油使用:核桃油不耐高温,需最后冷拌加入,保留抗氧化成分。
  • 口感优化:杀水分时优先用白糖,避免盐分过多影响脆度。
  • 营养搭配:可加焯水木耳或胡萝卜丝,丰富膳食纤维和维生素。

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